小米綠豆粥
小米綠豆粥是一道美食，不僅營(yíng)養豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動(dòng)脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。
做法
原料
小米、大米、綠豆
做法一
1：小米和大米放在一個(gè)清潔的碗中。 向碗中倒入沒(méi)過(guò)小米的冷僻水，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，會(huì )看到米粒沉于水底，水面漂浮有雜質(zhì)。把水分連同漂浮的雜質(zhì)一路倒掉，小米就洗好了。鍋內放入充足的冷僻水，大火燒至鍋里的水發(fā)出響聲，水面似開(kāi)非開(kāi)。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個(gè)方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個(gè)清潔的小碗中，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，倒掉水分。
2：煮至鍋里的水開(kāi)，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個(gè)方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開(kāi)轉小火慢慢燜煮。煮的過(guò)程當中會(huì )看到構成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著(zhù)。我們目下當今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長(cháng)時(shí)候溢鍋發(fā)生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構成一個(gè)裂縫，繼續小火熬煮。
3：小火熬煮約40分鐘，會(huì )看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著(zhù)淡淡的綠色，表皮凝集，構成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿(mǎn)開(kāi)花狀況。
做法二
將米用清水淘?xún)?。綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。
將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開(kāi)花，粥湯稠濃即成，加冰糖拌和。待冷卻后食用。
做法三
小米和綠豆各半碗，洗凈濾干備用。
準備一口中等大小的鍋，加半鍋水煮開(kāi)。
水開(kāi)后加入洗好的小米和綠豆，中火燒至水開(kāi)，轉最小火，煮半小時(shí)左右。
轉中火，加入一碗涼開(kāi)水，等水再次沸騰，小火煮十分鐘左右，粥粘稠即可。
營(yíng)養價(jià)值
小米
1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調養，幫助她們恢復體力。
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著(zhù)的功效。
菜品特色
清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。適用于中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒，還可預防動(dòng)脈硬化。
