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月牙蒸餃

月牙蒸餃是一道以精面粉、豬前夾肉茸為主要原料,色拉油、綿白糖、蝦子等為輔料做成的小吃,因為形似新月,故得名月牙蒸餃。成品月牙蒸餃口味偏咸,皮薄餡多,鹵汁盈口。

原料

精面粉,豬前夾肉茸,色拉油,綿白糖,蝦子,蔥末,姜末。

制作

將豬前夾肉茸加入色拉油、糖、蝦子、蔥末、姜末,攪拌入味,逐漸加入清水攪拌成餡。將溫水面團揉勻,搓成長(cháng)條,摘成小劑,逐只按扁,再搟成中間厚,四周稍薄的圓皮,包入餡,邊貼邊捏出尾楞形褶皺,成月牙形生餃坯,蒸熟。

菜品特點(diǎn)

形似新月,皮薄餡多,鹵汁盈口,口味咸鮮。


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