永康肉麥餅又稱(chēng)永康肉餅，外省稱(chēng)永康食果。是浙江省金華市永康市的一種傳統特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有制作肉麥餅作為佐餐的傳統?！坝揽等恹滐灐焙駥?shí)而粗糙，雖然相貌不佳。但大家常說(shuō)：“人不可相貌”，它與平時(shí)小吃店常見(jiàn)的面餅還是有區別的，餡更厚實(shí)，皮更有韌勁，一咬，就能覺(jué)出差別來(lái)：永康肉餅內的鮮汁順口流出，干菜肉香撲鼻而來(lái)。

永康肉麥餅以制作簡(jiǎn)便，配料講究，做工考究，價(jià)廉物美，別具風(fēng)味而聞名。因價(jià)廉物美，經(jīng)濟實(shí)惠甚得人們所喜愛(ài)，凡是到過(guò)永康的人，總不免要品嘗幾個(gè)。

相關(guān)傳說(shuō)

永康農家在豐收喜慶季節向有制作肉麥餅作為佐餐的傳統。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅，回到故里，總要吃上幾只。至今永康旅外人士能做肉麥餅者，興致來(lái)時(shí)同樣要做點(diǎn)肉麥餅嘗鮮；旅外人士回故里，家鄉親人也喜歡烤幾個(gè)肉麥餅供親人品嘗。

分類(lèi)

永康肉麥餅一般為兩種，一種為薄餅（又稱(chēng)三角餅），扁平，面積大，用豬肉加梅干菜餡，將整個(gè)餅切為若干三角形餅售賣(mài)。另一種為厚餅，較厚，面積小，餡料有土豆絲，豆腐咸菜（雪里蕻腌制），豇豆，番薯粉粉絲，藕絲等。

制作原料

主要有富強粉、霉干菜/雪里蕻咸菜、鮮豬肉、味精、黃酒、蔥白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干萊要霉，豬肉要鮮，黃酒要黃。

烤制設備

烤肉麥餅的鍋大多采用淺而平的烤盤(pán)，這樣烤熟的肉麥餅餅體飽滿(mǎn)、皮黃帶軟，食之滿(mǎn)口香脆。

制作方法

1：用適量的面粉揉成面團，稍微稀一些。

2：把肉剁成小碎塊，姜蒜也剁爛，一起放入和肉的容器，加少許鹽（因為雪里蕻咸菜很咸)及少許味精，一起與肉等和均勻、備用。

3：將面團打成皮球大小，桿成面皮，制作過(guò)程中要由內往外桿，里厚外簿。不過(guò)在不會(huì )破的前提下，面越薄越好吃

4：取適量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按順時(shí)針?lè )较蛳褡霭右粯幽沓娠灎?，把空氣壓到餅中，把捻時(shí)多余的面去掉

5：把鍋燒熱，放餅入鍋，蓋上鍋蓋，用大火燒一分鐘，在用小火燜一分鐘，再把鍋蓋打開(kāi)，反一面，每面都重復2~3次，約7、8分鐘即可出鍋。