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什錦素餃子
什錦素餃子是一道菜品，主料是面粉、大白菜、香菇、豆腐、木耳、粉條，輔料是花生、姜、香油、鹽、醬油、五香粉。
做法
1.和面、醒面、泡粉條。
2.白菜洗凈切碎先用香油拌一下，這樣可以適當避免加鹽之后出太多水分，但也沒(méi)必要專(zhuān)門(mén)去水，拌入粉條后剛好可以吸收中和。
3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗凈后擠出多余水分。
4.其他食材洗凈，加之前面那些全部剁碎加作料拌勻。
5.搟皮兒包餃子嘍。
小貼士
1.食材比例白菜、香菇為主，豆腐、木耳、粉條次之，少許花生、姜末。
2.我常用的蘸料是：醋為主，生抽為輔，少量辣油 （也有時(shí)會(huì )加一點(diǎn)點(diǎn)糖）
3.每樣材料的用量著(zhù)實(shí)沒(méi)有仔細稱(chēng)量，所以粗略寫(xiě)過(guò)…大家原諒…… 但是希望對于素餃子餡開(kāi)拓思路有所幫助~ 有時(shí)候對于食物或許可以不拘一格，比如老媽把花生剁碎包進(jìn)餃子餡兒，大概就屬于開(kāi)拓思路的一種吧。還有次老媽突發(fā)奇想在作料里放了點(diǎn)孜然，雖然聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得有點(diǎn)怪，但味道還真是不錯！大家也可以嘗試自己的配方呀~
