呱呱叫于2007年底去四川考察與相關(guān)技師洽談,于2008年5月在江蘇南京注冊成立。后于2009年6月歸屬南京山和水餐飲管理有限公司管理。公司集合了大型餐飲、酒店等企業(yè)中的若干人才組成了一支自己的創(chuàng )業(yè)精英團隊。能夠滿(mǎn)足人才培訓,管理及對外擴張外派的需要。山和水旗下目前涵蓋兩個(gè)不同的餐飲品牌：“呱呱叫”和“潮州粥公館”。 “呱呱叫”下面又含蓋兩個(gè)餐飲子系統。一是“呱呱叫干鍋主題餐廳”是2008年6月本團隊引進(jìn)新的干鍋菜系，創(chuàng )立并致力于連鎖經(jīng)營(yíng)的干鍋餐飲品牌，公司首家南京地區中心示范店—呱呱叫干鍋美食餐廳南京中心店已于2008年6月開(kāi)業(yè)，大豐，溧陽(yáng)，湖塘加盟店及南京二分店，三分店和四分店也相繼開(kāi)業(yè)。二是“呱呱叫精品菜”主要是做中餐杭幫菜，與2009年7月21日正式開(kāi)業(yè)。公司將以中心拓展的發(fā)展模式,迅速邁開(kāi)規?；?jīng)營(yíng)的步伐?！斑蛇山懈慑佒黝}餐廳”以干鍋類(lèi)獨特的口味，高格調的用餐環(huán)境和賞心悅目的精致出品，整合了餐飲文化的時(shí)尚需求，重新詮釋了當前飲食流行的趨勢和高附加值的含義。在南京乃至江蘇餐飲引導了一股新的潮流。鍋源自有“天府之國”之稱(chēng)的四川。其自古就是飲食名地，有“吃在中國，味在四川”的美譽(yù)。川菜菜系能位列八大菜系之首，其原因不緊緊是因為其所在地人口眾多，其有悠久的歷史和獨特的口味出眾，也是使其久負盛名的原因。數百年來(lái)，經(jīng)本地廚師及抗戰時(shí)期各地名廚匯集，相互交流使之更勝以前。他們不但讓川人嘗盡天下美食，也使川菜菜系聲名遠播。富饒的四川孕育出無(wú)數名廚，經(jīng)歷數代廚師的潛心研制，在原有的菜品及口味的改進(jìn)后，又在眾多的火鍋之后，創(chuàng )出呱呱叫干鍋今日之又一特色菜品——干鍋系列，其系列鍋底如：干鍋牛蛙.干鍋鴨唇.干鍋仔排.干鍋香辣蝦.干鍋兔頭.干鍋雞翅.干鍋鵝掌.干鍋鱔魚(yú).干鍋八爪魚(yú).干鍋香辣蟹等。雖菜品品種繁多，但每種鍋底突出的口味及口感又各不相同。其鍋底匯數十種名貴藥材，香料，細火慢研所制底料，及其原料的鮮活品質(zhì)。才有辣而不燥，細而不膩，香氣怡人之特色。獨樹(shù)一幟，嘗者無(wú)不留連往返，贊不絕口。