松露形巧克力，是一道甜點(diǎn)。因外形與法國有名的蕈類(lèi)“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來(lái)就像沾滿(mǎn)沙土的松露。

松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風(fēng)格的松露形巧克力都是美味。

歷史起源

松露形巧克力，因其形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長(cháng)的制作和食用歷史。它并不是巧克力分類(lèi)中的一個(gè)類(lèi)目。國際上，一般將巧克力按乳脂含量分成四類(lèi)：黑巧克力（乳脂

有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點(diǎn)的制作，更突發(fā)奇想地照著(zhù)法國皇室貴族喜愛(ài)的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力便被命名為T(mén)ruffes，即法語(yǔ)中“松露”的意思（英語(yǔ)為T(mén)ruffles）。后來(lái)，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。

食品特點(diǎn)

松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著(zhù)泥土的松露，二來(lái)是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著(zhù)讓人無(wú)法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。

松露巧克力最大的特點(diǎn)是獨特的配方造就了23℃的超低融點(diǎn)，帶來(lái)了任何其他巧克力都無(wú)法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會(huì )溶于掌心。

制作方法

用料：

黑巧克力幣220克?淡奶油45ml

黃油12克?朗姆酒15毫升

做法：

1. 100克巧克力幣加淡奶油，隔水融化。

2. 加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。

3. 離開(kāi)熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至稍硬。

4. 用勺子取一小塊，用手團成團，不需要太圓。

5. 120克巧克力幣切碎，隔水融化，不斷攪拌，得到融化好的巧克力液。

6. 用牙簽扎取一個(gè)巧克力球，在巧克力液中蘸下。

7. 將巧克力球扔到可可粉中滾下。

8. 沾滿(mǎn)可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盤(pán)中。

9. 冷卻后，磕掉多余可可粉即可食用?。

營(yíng)養成分

每100g松露巧克力所含營(yíng)養：

碳水化合物31.7g：是構成機體組織的重要物質(zhì)，并參與細胞的組成和多種活動(dòng)；此外還有節約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

蛋白質(zhì)4.2g：是生命的物質(zhì)基礎，成年人缺乏蛋白質(zhì)會(huì )造成肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫；未成年人缺乏蛋白質(zhì)會(huì )引起生長(cháng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺(jué)差。

膳食纖維5g：主要來(lái)自于植物的細胞壁，在保持消化系統健康上扮演著(zhù)重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。

鈉0.06g：是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的主要成分之一。參于水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓；維持體內酸和堿的平衡；維持血壓正常；增強神經(jīng)肌肉興奮性。