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成都樂(lè )山蹺腳牛肉餐飲管理有限公司
樂(lè )山蹺腳牛肉
樂(lè )山蹺腳牛肉是四川省樂(lè )山市一道源遠流長(cháng)的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳功能，以臟補臟的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。樂(lè )山蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營(yíng)養。已形成湯色碧清、香味綿長(cháng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
樂(lè )山蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛腸，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。
樂(lè )山蹺腳牛肉是樂(lè )山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂(lè )山大街小巷中少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂(lè )山吃過(guò)了蹺腳牛肉的，無(wú)不豎起大拇指。
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