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什錦水果沙拉
什錦水果沙拉是一道以蓮霧、楊桃、番石榴等為主要食材制作的點(diǎn)心。
做水果沙拉的竅門(mén)：
（1）做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，使沙拉奶香味濃郁。
（2）調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃，大致的比例約在1∶1左右。當打蛋器隨著(zhù)色拉油徐徐倒入器皿，或順時(shí)針或逆時(shí)針不斷攪動(dòng)的時(shí)候，可聞到悠悠飄起的香氣。
材料：蓮霧2個(gè)，楊桃1個(gè)，番石榴1個(gè)，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊。
配料：白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
制作：
（1）將蓮霧洗凈削皮、切成厚片；番石榴和楊桃切薄片；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。
（2）將以上原料與芹菜一起放在瓷盤(pán)內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花即可。
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