鰻魚(yú)壽司是日本特色食品，做法簡(jiǎn)單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚(yú)具有補虛養血，祛濕等功效，壽司是日本傳統美食，有越來(lái)越多的人喜愛(ài)吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡(jiǎn)單。這款鰻魚(yú)壽司只需要鰻魚(yú)，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛(ài)。

材料

米 450g

鰻魚(yú) 4條

昆布 8cm

調料：

a)醋 100ml

糖 2.5大匙鹽 2小匙

b)水 200ml

米酒 4大匙

糖 2小匙

醬油 2大匙

味淋 2大匙

c)糖 3大匙

米酒 3大匙

味淋 3大匙

醬油 4大匙

做法

1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調

料，待冷卻

2）鰻魚(yú)剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈

3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開(kāi)后放入鰻魚(yú)，5—6分鐘后倒入b)的余下的調料，再煮5分鐘

4）稍冷后將鰻魚(yú)平鋪在盤(pán)中，整形

5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠

6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(yú)（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚(yú)同樣長(cháng)短的棒狀

放在鰻魚(yú)上

7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚(yú)上，再切成小塊

營(yíng)養價(jià)值

鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營(yíng)養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。