手卷壽司是日本人最喜愛(ài)的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過(guò)的冷飯，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。

菜品特色

原料：

米飯2人份、壽司紫菜4張、辣白菜適量、胡蘿卜、黃瓜各半根、豌豆苗適量、雞蛋1個(gè)、壽司醋2大匙。

做法：

1、大米洗凈后浸泡30分鐘，然后放入電飯鍋蒸熟，再拌入壽司醋；

2、胡蘿卜，黃瓜洗凈后切絲.泡菜也需要切成絲備用.如果能買(mǎi)到豌豆苗的話(huà)，可以再準備些豌豆苗；

3、雞蛋打散煎成蛋餅，再切條備用.

4、紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上，再放入泡菜，胡蘿卜，黃瓜，豌豆苗，蛋皮，最后將紫菜卷成圓錐形放入盤(pán)中就可以吃了。

做法

菜系：日本料理

原料：各種魚(yú)片及時(shí)令果蔬均可，壽司飯30克

制作：?1．去紫葉半張，鋪上壽司飯。

2．放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚(yú)片均可。）

3．卷成喇叭形即可。

4．放入手卷架，跟上壽司姜即可。

心得：

包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。

天麩羅卷壽司的原料：

天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。

天麩羅卷壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上。

2.涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可。

營(yíng)養點(diǎn)評：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著(zhù)名的一個(gè)配料，具有極高的營(yíng)養價(jià)值。

櫻桃小丸子

櫻桃小丸子的原料：

米飯、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、調料醬。

櫻桃小丸子的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚(yú)切片備用。

2.取米飯20g，用保鮮膜協(xié)助捏成圓形，再將生魚(yú)片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可。

營(yíng)養點(diǎn)評：三文魚(yú)適合長(cháng)期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退。

北極貝壽司

北極貝壽司的原料：

北極貝、米飯、壽司醋。

北極貝壽司的做法：

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。

2.將北極貝洗凈，剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

營(yíng)養點(diǎn)評：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質(zhì)爽脆，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

金槍魚(yú)沙拉卷壽司

金槍魚(yú)沙拉卷壽司的原料：

金槍魚(yú)、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、奶酪、辣醬、金槍魚(yú)沙拉卷、海苔。

金槍魚(yú)沙拉卷壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚(yú)切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好后將海苔翻面。

3.放菜絲，調料汁，金槍魚(yú)沙拉卷，奶酪，卷成卷（用專(zhuān)用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚(yú)片并壓緊，澆上辣椒汁即可。

營(yíng)養價(jià)值

海苔生長(cháng)在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫”。

章魚(yú)壽司

章魚(yú)壽司的原料：

章魚(yú)、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。

章魚(yú)壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.將章魚(yú)用鹽水洗凈。

3.用鍋將水燒開(kāi)，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚(yú)放入鍋中燙熟，切片備用。

4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚(yú)覆蓋在飯團上即可食用。

營(yíng)養點(diǎn)評：章魚(yú)這類(lèi)的軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素。

金槍魚(yú)壽司

金槍魚(yú)壽司的原料：

生金槍魚(yú)、米飯、壽司醋。

金槍魚(yú)壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚(yú)切片備用。

3.把拌好的壽司飯捏成到梯形，將金槍魚(yú)覆蓋在飯團上即可食用。

營(yíng)養點(diǎn)評：金槍魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。