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傳統東坡肉
目錄
蘇東坡帶領(lǐng)杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。
原料
五花肉、蔥、姜、糖、黃酒、醬油、料酒。
做法
1、五花肉一整塊洗凈。
2、將五花肉綽水定形。
3 將五花肉切成2.5CM寬窄的樣子。
4、將蔥姜鋪在沙鍋底部。
5、加入適量的糖、黃酒、醬油。3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油和100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當調整。
6、將肉塊皮朝下碼在沙鍋里。
7、將黃酒、醬油、白砂糖倒入。
8、大火燒開(kāi)。小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
9、將肉取出，裝入有蓋子的碗內。再放入蒸鍋蒸25分鐘，即可。
傳說(shuō)典故
面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點(diǎn)，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶(hù)一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著(zhù)蘇太守送來(lái)的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱(chēng)其為“東坡肉”。
