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叉燒刀魚(yú)
叉燒刀魚(yú)是一道菜品，主料是刀魚(yú)，輔料是油、鹽、白糖、味精、料酒、大料、桂皮、香葉、蔥姜蒜、生抽。
做法
1.刀魚(yú)去頭、去尾、去內臟洗凈，剁成合適的魚(yú)段放入盆中。加鹽、料酒腌漬20分鐘。
2.撒入面粉拌勻
3.鍋燒熱油，將刀魚(yú)入鍋炸至表面挺實(shí)，呈褐紅色即可。
4.鍋留底油，下入蔥姜蒜炒香。
5.再 放入大料、桂皮、香葉，下入炸好的刀魚(yú)，烹入料酒、醋、醬油，加水燒開(kāi)。加鹽、糖、味精調味，改小火煨制半小時(shí)左右。
6.待刀魚(yú)熟透后，收干湯汁即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
調味料的用量按照自己的口味調制即可。
