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剁椒粉絲蒸蝦
《剁椒粉絲蒸蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由剁椒粉絲烹飪而成。
材料
主料：基圍蝦120克、粉絲40克、大白菜葉適量（我用的是娃娃菜）。
輔料：生姜、大蒜、蔥各適量；
做法
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線(xiàn)，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開(kāi)至三分之二處、然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；
2、將生姜與大蒜切成末后放入小碗中，再加入適量的剁辣椒、蠔油、生抽，拌勻待用；粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段；
3、將白菜葉洗凈瀝干鋪在碗底，再鋪上粉絲，放上腌制好的蝦，放入少許高湯(如沒(méi)有可用白開(kāi)水代替)，最后再放入調制好的剁椒；
4、蒸鍋內放入適量的水，等燒開(kāi)上汽后放入裝有粉絲蝦仁的碗，蓋嚴鍋蓋，大火蒸4分鐘后取出；
5、最后將適量的油燒熱，淋在撒了蔥花的粉絲蝦仁上面即可。
