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油爆基圍蝦
油爆基圍蝦，是一道以基圍蝦為主料的菜品。
材料
主料：基圍蝦
輔料：蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，糖
做法
蝦洗干凈，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開(kāi)，洗凈腸泥。鍋入油，下姜片，爆香后放入基圍蝦炒至全變紅，加料酒，醬油，糖，加水，蓋鍋蓋待收汁略?xún)z稠時(shí)加鹽，味精，翻炒后盛出，撒蔥花。
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