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紫薯慕斯
粉色、紫色大概沒(méi)幾個(gè)女生不喜歡，可愛(ài)、夢(mèng)幻、浪漫，就像是永遠都想保有的少女情懷。
紫薯除了營(yíng)養豐富以外，顏色也很美，而且加了檸檬汁以后就會(huì )從深紫色變成粉紫色，據說(shuō)是紫薯里的多酚遇到檸檬汁里的酸起了變化。做成慕斯不僅有紫薯的香甜，還有糯糯的口感很好吃。
食材原料
蒸熟的紫薯210g（60g切丁，150g壓成泥）、細砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片（約5g）、檸檬汁15g、動(dòng)物性鮮奶油100g、細砂糖30g。
制作方法
1、紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘（時(shí)間視紫薯大小不同調節），直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60g切丁、150g壓成泥；
2、吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用；
3、紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進(jìn)吉利丁牛奶后我放攪拌機充分攪勻；攪勻后放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。
4.檸檬榨汁備用。
5.牛奶隔熱水加熱，放入泡軟的吉利丁片拌勻。
6.放入紫薯泥、糖拌勻，可用攪拌機充分攪勻。攪勻后放在一旁晾涼。
7.鮮奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成發(fā)。
8.將奶油與晾涼的紫薯牛奶泥拌勻。
9.加入約45g紫薯丁拌勻，加入檸檬汁拌勻。
10.放入容器冷藏4小時(shí)以上，即可。
