杏花樓創(chuàng )建于清朝咸豐元年(1851年)，是國內著(zhù)名的中華老字號名店，其品牌聲譽(yù)蜚聲海內外。

1913年民國初期，最初的杏花樓小店擴建成一座老式兩層樓房，取名“探花樓”。1927年，探花樓為了適應日益發(fā)展的商業(yè)交易往來(lái)的需要，決定擴大業(yè)務(wù)，成立了“探花樓昇升記股份有限公司”，又在原址翻建成七開(kāi)間門(mén)面，鋼骨水泥結構的四層樓大飯店，后經(jīng)建議將“探花樓”更名為“杏花樓”，全稱(chēng)是“杏花酒樓昇記股份有限公司”。1930年清朝末科榜眼朱汝珍特地為杏花樓書(shū)寫(xiě)招牌，掛在店堂正中。杏花樓于1998年改制成立股份公司，2002年更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

杏花樓素以地道粵菜，精制月餅著(zhù)稱(chēng)，又以經(jīng)營(yíng)中西糕點(diǎn)、粽子臘味享譽(yù)申城。九十年代以來(lái)，杏花樓得以快速發(fā)展，如今已形成了能適應市場(chǎng)快速變化的創(chuàng )新發(fā)展機制，奠定了現代企業(yè)的發(fā)展治理基礎和經(jīng)營(yíng)模式，

企業(yè)規模不斷壯大，企業(yè)資產(chǎn)保值增值。

1995年，杏花樓建成了地處浦東金橋占地7000平方米的食品廠(chǎng)，進(jìn)一步做強做大了月餅品牌，月餅生產(chǎn)突飛猛進(jìn)，當年獲得市技監局頒發(fā)的第一面食品質(zhì)量獎獎旗，連續評為上海名牌產(chǎn)品100強，品牌拓展全國，進(jìn)軍海外。

1998年，企業(yè)通過(guò)改革，促進(jìn)機制的創(chuàng )新和完善，實(shí)施了以餐飲食品并舉發(fā)展向以食品為支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展轉型，當年月餅創(chuàng )下1.5億元的商業(yè)奇跡，網(wǎng)絡(luò )拓展加快食品發(fā)展，以月餅為核心的品牌延伸形成系列，創(chuàng )出“春季糕團，夏季粽，秋季月餅，冬臘味”的四季品牌，形成長(cháng)線(xiàn)產(chǎn)品與短線(xiàn)產(chǎn)品的品牌聯(lián)動(dòng)效應，開(kāi)創(chuàng )了傳統食品新潮，2003年杏花樓月餅、糕點(diǎn)、臘味評為上海商業(yè)領(lǐng)頭羊品牌，品牌戰略卓有成效，被解放報頭版報道“傳統品牌贏(yíng)了現代商機”。

如今，杏花樓又以現代商企的運作經(jīng)營(yíng)品牌，實(shí)施了經(jīng)銷(xiāo)擴張與增強內涵的轉化，實(shí)施有效的創(chuàng )新機制和結構調整，形成科學(xué)的產(chǎn)業(yè)鏈，使單一的實(shí)業(yè)運作走向同資本經(jīng)營(yíng)相結合的道路，實(shí)施股份制向國際運作標準靠攏，加快發(fā)展提升食品連鎖經(jīng)營(yíng)，打造國內一流的民族品牌，已成為杏花樓品牌“傳承百年、再續百年”的努力方向。

2005年，公司新建了地處浦江鎮，占地3萬(wàn)平方米的國內規模超大、設備先進(jìn)、自動(dòng)化程度高、以“FDA+DIY”理念設計建立的現代化食品廠(chǎng)，被專(zhuān)家稱(chēng)贊為是以食品安全為第一考量的花園式工廠(chǎng)。

新建成的產(chǎn)品研發(fā)大樓已投入運轉，成立以總經(jīng)理掛帥、廠(chǎng)長(cháng)負責、高技和專(zhuān)業(yè)人才組成的新品研發(fā)小組，以安全、衛生、提升、創(chuàng )新的工作方針，以引進(jìn)、創(chuàng )新與自我研發(fā)結合，發(fā)揚傳統經(jīng)典，開(kāi)創(chuàng )食品現代品質(zhì)，打造“大眾精品”的食品發(fā)展方向。

公司已形成食品系列化，現有中點(diǎn)50余只，西點(diǎn)100余只，肉制品40只，另外正在研發(fā)的休閑食品、及引進(jìn)產(chǎn)品15只。

新建食品廠(chǎng)具有年產(chǎn)2萬(wàn)噸食品的能力，形成月餅、中西糕點(diǎn)、蓉沙、肉制品、面包、餅干、速凍、休閑食品七大類(lèi)食品的研發(fā)功能，預計投產(chǎn)后，一期產(chǎn)值可達3.5億元，至2008年爭取食品產(chǎn)值5億元。

杏花樓將在新一輪的食品大發(fā)展中，進(jìn)行資源整合，放大優(yōu)勢，到2006年要形成80家門(mén)店的連鎖規模，建立配貨中心，實(shí)現電腦聯(lián)網(wǎng)終端管理，提升企業(yè)管理能級，要在今后三年內成為國內最具競爭力的食品制造企業(yè)之一。

杏花樓為堅持持續發(fā)展，實(shí)施以商標為龍頭的品牌專(zhuān)業(yè)化運作，加快培育企業(yè)自主知識產(chǎn)權，通過(guò)無(wú)形資產(chǎn)與資本經(jīng)營(yíng)運作，努力打造民族食品一流品牌，使杏花樓能在傳承百年、再續百年的創(chuàng )造中，永續發(fā)展。