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手工魚(yú)丸
手工魚(yú)丸是一道以去頭尾去骨魚(yú)肉為主要食材制作的美食??图沂止~(yú)丸取草魚(yú)中段鮮肉,去魚(yú)皮,剔除魚(yú)刺,用刀背剁碎魚(yú)片,后加入適量配料攪勻,再用手大力摔打魚(yú)肉,增加魚(yú)丸肉質(zhì)的彈力,最后一手擠魚(yú)肉泥,一手用湯勺挖起魚(yú)丸,放入冷水中,大火煮開(kāi),文火燉煮至魚(yú)丸浮起。
所用廚具
煮鍋
食物調理機
攪拌機
食材明細
去頭尾去骨魚(yú)肉300g
生粉1T鹽適量糖適量胡椒粉適量冰水適量
制作步驟
1. 用料理機把魚(yú)肉攪成泥
2. 加入所有的調味料,繼續攪打
3. 中間可以加入少許的冰水降溫,直至起漿:
4. 起鍋大火把水燒開(kāi)、關(guān)火,
5. 用虎口把魚(yú)漿擠出成型,放入鍋中,
6. 擠好一鍋后,開(kāi)大火煮至魚(yú)丸飄浮撈出即可。

