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去腥增香型紅燒帶魚(yú)
目錄
去腥增香型紅燒帶魚(yú)是一道由帶魚(yú)、雞蛋等食材制成的菜肴，難度普通，時(shí)間30-45分鐘。
做法
1.處理好的帶魚(yú)放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚(yú)紅燒后會(huì )帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
2.碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚(yú)塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3.重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的帶魚(yú)塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開(kāi)水，水面摸過(guò)帶魚(yú)即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5.20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
