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炸烹肉
炸烹肉是一道美食，主料是五花肉、生雞蛋、青椒、胡蘿卜、洋蔥、香菜段，輔料是精鹽、姜絲、色拉油、料酒、米醋、胡椒粉、雞粉。
做法
1.五花肉去皮切成長(cháng)4厘米 寬2厘米 厚0.5厘米的片，用精鹽 料酒腌制，青椒 胡蘿卜 洋蔥切菱形片，
2.取一個(gè)小碗，用料酒 精鹽 胡椒粉 米醋 雞粉 姜絲 少量水和香菜段兌成碗汁。
3.鍋坐火上，加入色拉油，燒至五成熱時(shí)，將裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐個(gè)下入油鍋，炸至淡黃色時(shí)撈出，油燒至六成熱時(shí)復炸，熱油倒出時(shí)沖一下青椒和胡蘿卜。
4.鍋中少留底油，將洋蔥 青椒 胡蘿卜 炸好的五花肉迅速倒入鍋中，將對好的料汁烹入，翻炒幾下出鍋。
5.特點(diǎn) 五花肉外焦里嫩，口味咸鮮微酸辣。
小貼士
1 五花肉提前用精鹽 料酒腌制，成菜后口感不膩。
2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入后讓菜有味即可，成菜后盤(pán)底不能有湯汁。
3 可以吃甜味最好做成糖醋味的鍋包肉更好吃。
