涼拌番杏葉是一道以番杏葉、白糖為主要材料制作而成的涼菜/拌菜，口味清淡。

所需食材

番杏葉、鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉、一小盅山茶油。

制作方法

1、番杏洗凈，控一下水。

2、水燒開(kāi)后，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出。

3、將焯好的番杏放入冰水中過(guò)一下。

4、把水分擠干，然后加入拌菜的調汁，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉。

5、最后加入一小盅油，這次主婦用的是啟航山茶油。

6、拌好之后，撒一點(diǎn)紅椒碎，入冰箱冷藏室腌一會(huì )兒拿出來(lái)就可以吃了。

貼士

1、拌菜的小技巧：

1）放入熱水中焯的時(shí)候要快，一變顏色就關(guān)火，焯的太過(guò)，綠葉菜就容易變黃。

2）菜焯好撈出后馬上用冷水浸泡一下，加一點(diǎn)鹽，也可以保持顏色亮澤。

3）拌菜的調汁先調好，然后一起放入菜中拌開(kāi)，這樣味道更均勻。

4）拌菜的油一般習慣用點(diǎn)香油提味，不過(guò)現在主婦習慣用初榨的植物油來(lái)調，這次用的是啟航山茶油，也是第一次嘗試，發(fā)現味道清香，而且這個(gè)山茶油更有營(yíng)養。

5）拌好后的涼菜腌一會(huì )兒入味，再吃的時(shí)候就很好吃了。

2、番杏營(yíng)養豐富，全草能入藥。番杏的嫩莖葉中含有抗菌素樣物質(zhì)，具清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿的功效。

3、以往主婦對山茶油也略有耳聞，細心了解，才發(fā)現，山茶油還曾經(jīng)是“皇封御膳”用油呢。

李時(shí)珍的《本草綱目》也有記載：“茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，清熱、解毒，主治肝血虧損、驅蟲(chóng)、益腸胃、明目”；山茶油不但味道清香，而且還有諸多功效，所以也被譽(yù)為“世界第一油”、“食用油皇后”、“植物油王”。

4、主婦此次用的啟航山茶油，所有的山茶原料均來(lái)自于生態(tài)環(huán)境極佳的大別山區，如此一來(lái)，茶樹(shù)的茶果從開(kāi)花到成熟，盡吸天然養分、健康價(jià)值極高，堪稱(chēng)人間奇果！

據說(shuō)為了完美保存茶油中的天然營(yíng)養，啟航山茶油按照6A高標準的要求，全程綠色護航，采用人工采摘、傳承古法壓榨的加工工藝，僅取油茶籽的初榨精華，利用植物原料干燥、預榨(冷榨)、物理精煉等新型綠色環(huán)保生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)出高質(zhì)量的山茶油。

整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都不含任何抗氧化劑和添加劑，實(shí)現了食用油的綠色健康、自然營(yíng)養。