涼拌魚(yú)腥草，是一道藥膳，屬于川渝菜，主要制作材料是魚(yú)腥草，具有清火解毒、止咳功效。

制作方法

1、將魚(yú)腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀將其分折成長(cháng)短合適的段；

2、蒜頭壓成蒜蓉，制作好辣椒油；

3、用涼開(kāi)水將魚(yú)腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚(yú)腥草魚(yú)腥味兒的人就多泡些時(shí)間），撈出瀝干；

4、把魚(yú)腥草放在一個(gè)大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

菜品特點(diǎn)

清火，稍有苦澀。

藥用功效

1、魚(yú)腥草，南方又叫側耳根，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜，大多生長(cháng)在田埂邊。

2、魚(yú)腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道，研究證實(shí)，魚(yú)腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進(jìn)一步增強非特異性免疫力和抗過(guò)氧化等作用，可預防多種癌癥等。

3、魚(yú)腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F代藥理實(shí)驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用

4、吃此菜能清熱解毒，清利濕熱。

營(yíng)養價(jià)值

魚(yú)腥草因含有一定的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用，同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細胞的吞噬能力，增進(jìn)機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚(yú)腥草還能改善毛細血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。