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涼拌藕
涼拌藕，是一道家常拌菜，主要制作材料是嫩藕，特點(diǎn)是清脆爽口，味酸甜。
做法
1.最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗后撈出；生姜去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2.凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時(shí)后即可食用。
提示：此菜的味汁應趁熱拌入，因為姜末的香辣味在高溫下才容易融入藕片中。
營(yíng)養價(jià)值
藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開(kāi)胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
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