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川味鯽魚(yú)燉豆腐
川味鯽魚(yú)燉豆腐是一道由鯽魚(yú)、豆腐等食材制成的菜肴。
原料
主料
鯽魚(yú)、豆腐
輔料
蒜、姜、蔥、干辣椒、孜然、料酒或白酒
做法
1.新鮮鯽魚(yú)抹鹽，用花椒、蔥姜蒜、孜然、小米辣，碼味30分鐘。
2.平底鍋薄油加姜片（去腥）中火煎魚(yú)至兩面金黃。（大魚(yú)可切塊）撈出備用。
3.鍋中放入蔥姜蒜、花椒粒、小米辣，依次倒入白酒、醬油、醋、多點(diǎn)糖、鹽。
4.倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，中小火慢燉。
5.魚(yú)在出鍋前10分鐘倒入豆腐、小火慢燉10分鐘。
小貼士
1.煎魚(yú)時(shí)加入姜片，可以更好的去掉魚(yú)的腥味！
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