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泡椒豆腐
泡椒豆腐是一道做法簡(jiǎn)單的川菜。
菜品特色
這道泡椒豆腐，有別于傳統的麻辣鮮香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米飯吃，做下酒菜，都別有風(fēng)味！
菜譜分類(lèi)
川菜
美食原料
主料：北豆腐一塊
調料：?泡椒?泡姜?蔥花
做法
1.泡椒料剁碎，泡姜切粒備用。
2.豆腐入滾水焯1分鐘后，入冷水浸泡，再撈起瀝干水分，切塊備用。
3.不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃后，翻面。
4.此時(shí)，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分鐘，熄火，撒上蔥花即可裝盤(pán)。
美味貼士
1.這道菜選北豆腐為宜，質(zhì)地稍硬，以便煎炒時(shí)，不會(huì )破。
2.第一步是為了除去豆腐中的豆腥味，如果實(shí)在嫌麻煩，可省去。我試過(guò)，差別不大。泡椒的酸辣刺激足以緩解那股味兒了。
3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分發(fā)揮出來(lái)。此外，豆腐另一面會(huì )特別吸味，這道菜別加其他調料了，滋味會(huì )很足。
營(yíng)養價(jià)值
北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
