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五香豆腐
目錄
五香豆腐是一道色香味俱全的名肴。采用傳統的五香制法。所謂“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類(lèi)調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無(wú)異味，進(jìn)而使食品清香撲鼻。味道鮮美，營(yíng)養豐富，老少皆宜。
美食原料
主料：豆腐兩塊約400克
輔料：洋蔥100克,高湯,水淀粉適量
調料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、醬油、黃酒,味精各適量
佐料：植物油150克
制作方法
1、豆腐切成排骨塊，洋蔥、姜切成小長(cháng)方條，用油把豆腐炸成金黃色備用；
2、油入鍋，七成熱,放入洋蔥、八角、桂皮、姜、花椒面和醬油煸出香味，豆腐,黃酒、高湯、白糖入鍋， 燜至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。
菜譜特點(diǎn)
所謂“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類(lèi)調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無(wú)異味，進(jìn)而使食品清香撲鼻。
味道鮮美，營(yíng)養豐富，老少皆宜。
