榴蓮（學(xué)名：Durio zibethinus Murr ）又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮果肉營(yíng)養豐富，有“水果之王”美稱(chēng)。榴蓮營(yíng)養價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽(yáng)，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。

植物學(xué)史

有兩種說(shuō)法，一種是它原產(chǎn)在馬來(lái)西亞，大城王朝時(shí)代傳入泰國。馬來(lái)語(yǔ)稱(chēng)榴蓮為“徒良”，泰語(yǔ)至今也是這樣叫法，中文譯為“榴蓮”。

另一種說(shuō)法是它從緬甸的他懷，瑪立和達瑙詩(shī)等地引進(jìn)來(lái)的。對此也有兩種傳說(shuō)，其一是公元一七八七年暹羅軍進(jìn)攻緬甸時(shí)，意圖奪取他懷，但無(wú)法攻克。在圍城期間。由于運輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實(shí)榴蓮。當他們設法剖開(kāi)嘗試之后，出乎意料的香甜可口。后來(lái)回師曼谷時(shí)，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周?chē)N植。據說(shuō)，以前在曼谷地區，曾到過(guò)緬甸的官兵后代庭院中，多生長(cháng)有一百年至一百五十年的榴蓮樹(shù)，由于1871年和1942年先后發(fā)生兩次大水災，這些榴蓮樹(shù)死亡殆盡。其二是說(shuō)由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，后來(lái)從素叻他尼府傳到曼谷等地。

形態(tài)特征

常綠喬木，高可達25米，幼枝頂部有鱗片。

托葉長(cháng)1.5-2厘米，葉片長(cháng)圓形，有時(shí)倒卵狀長(cháng)圓形，短漸尖或急漸尖，基部圓形或鈍，兩面發(fā)亮，上面光滑，背面有貼生鱗片，側脈10-12對，長(cháng)10-15厘米，寬3-5厘米；葉柄長(cháng)1.5-2.8厘米，聚傘花序細長(cháng)下垂，簇生于莖上或大枝上，每序有花3-30朵；花蕾球形；花梗被鱗片，長(cháng)2-4厘米。

苞片托住花萼，比花萼短，萼筒狀，高2.5-3厘米，基部腫脹，內面密被柔毛，具5-6個(gè)短寬的萼齒；花瓣黃白色，長(cháng)3.5-5厘米，為萼長(cháng)的2倍，長(cháng)圓狀匙形，后期外翻；雄蕊5束，每束有花絲4-18，花絲基部合生1/4-1/2；蒴果橢圓狀，淡黃色或黃綠色，長(cháng)15-30厘米，粗13-15厘米，每室種子2-6，假種皮白色或黃白色，有強烈的氣味?；ü?-12月。

榴蓮是一種很矛盾的水果，有的地方既把它視為宗教崇拜的供果，又因為刺鼻的氣味而禁止帶入公共場(chǎng)所。榴蓮大如足球，外皮粗糙不平，汁液是淺黃色，氣味奇臭無(wú)比而口感卻細膩香甜。但就是這樣的水果卻被稱(chēng)為“果中之王”，因為它營(yíng)養含量極為豐富。但是很多外國人無(wú)法忍受他的氣味，還沒(méi)品嘗就把它扔出窗外。

生長(cháng)環(huán)境

榴蓮屬于純熱帶作物，榴蓮的物候學(xué)特征生長(cháng)所在地日平均溫度22℃以上。無(wú)霜凍的地區可以種植，中國海南省和云南省的部分地區可以發(fā)展。 因為榴蓮要終年高溫的氣候才能生長(cháng)結實(shí)，即使在赤道地區，海拔600m以上的高地，由于氣溫下降，也不能種植榴蓮或不能結果。

分布范圍

原產(chǎn)地是文萊，印度尼西亞和馬來(lái)西亞。也有一些人認為原產(chǎn)于菲律賓。榴蓮生長(cháng)地遍布東南亞，其主要生長(cháng)在泰國、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等地，其它種植榴蓮地方包括柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達州、夏威夷、巴布亞新幾內亞、波利尼西亞群島、馬達加斯加、澳大利亞北部和新加坡。

中國廣東海南有栽培。

繁殖方法

常用種子繁殖榴蓮，但榴蓮遺傳變異性大，每只核都可能長(cháng)出十種不同品質(zhì)的果實(shí)，而且良莠不齊，劣等榴蓮可育出非常優(yōu)秀的品種。同樣，好的榴蓮也可育出劣質(zhì)品種，有的實(shí)生榴蓮終生不掛果。為了培育優(yōu)良品種，保證品種純，早結豐產(chǎn)，多采用嫁接繁殖來(lái)培育榴蓮。

芽接

除了單子葉和一些形成層不規則的植物，幾乎所有雙子葉的木本植物都可以芽接繁殖。砧木鉛筆般大小，現砧木莖部離土10cm處，由上而下割兩道寬0.7cm，長(cháng)3～4cm切縫，在兩道切縫的頂端平切一刀，將皮拉起，長(cháng)短與芽片相吻合。切口下端留下少許已拉開(kāi)的皮以供托住芽片。獲取芽片的過(guò)程與砧水切縫拉皮方法相同，鑲合后，用1cm寬的塑膠薄膜帶扎緊。嫁接口最好在兩天內不要接觸雨水。

注意的是其他果樹(shù)芽接法可將芽體完全包扎，唯有榴蓮例外，因為芽片上的芽體容易脫落。兩星期后就可知是否成活。成活后，在砧木上端離接芽約30cm處剪掉以刺激芽眼快速生長(cháng)。日后，砧木會(huì )滋生很多的砧枝，這些砧枝不可完全除掉，必須翻下一兩枝以幫助接芽吸收養分，但是所留的砧枝不可讓其生長(cháng)過(guò)盛，需時(shí)常修剪以免阻礙接芽的成長(cháng)。

劈接

種籽萌芽尚未開(kāi)葉或者未成木質(zhì)前的幼苗最宜作砧木。在砧木離6～7cm處平剪，在平坦的砧樁中間往下直切一刀約1cm深成“V”形；獲取與砧樁直徑相當而有兩三個(gè)芽的枝梢作接穗，長(cháng)約8～10cm，將葉片剪去3/4，把接穗下端扁削成楔形，插入砧樁切縫處，用薄膜帶扎緊。事后用透明塑料袋將整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸發(fā)出去，放在陰涼之處大約兩三星期后，如接穗的葉片不會(huì )脫落者即告成功。

靠接

只適宜少量的繁殖，種在塑膠袋內的秧苗約六、七個(gè)月大就可供作砧木，有關(guān)接穗的枝梢大小與砧術(shù)相等，最理想的是直立的營(yíng)養技。

扦插

用的枝梢大約15cm長(cháng)，直徑如筷子般大小，要有數片葉子及芽體，每片需剪去三分之二，以防止水分蒸發(fā)。枝梢向下的一端斜削或從下而上叉剪1厘米，涂上一層荷爾蒙生根劑，插入潮濕的沙杯中，置于光照弱的溫室里，澆水，經(jīng)七、八個(gè)星期后如果葉片不會(huì )脫落，幼根生長(cháng)，便可移植于塑膠袋內。

枝梢腹接

砧木大小均可，只要它已長(cháng)成木質(zhì)，皮層易于剝開(kāi)，插梢處高低自選，切口過(guò)程與芽接相似。選取長(cháng)10cm尚未開(kāi)葉，未成術(shù)質(zhì)的壯嫩枝梢作接穗，接穗斜削長(cháng)度比砧木切口稍為短些，插入砧木切口，用塑膠帶綁住，再以透明塑膠紙包緊，置于陰涼處。兩星期后剪開(kāi)膠紙，但膠帶切勿解殲，直到枝梢長(cháng)成為止。

空中壓條

進(jìn)行空中壓條沒(méi)有季節性，選鉛筆大一點(diǎn)的枝條，從尾端算起在太約40cm處環(huán)剝長(cháng)約3cm，剝皮后需用刀背削去切口處的形成層，否則切口皮層會(huì )復元而不 生根。在切口處包上一團潮濕的泥土，大小如鴨蛋般。用塑料紙包捆三層，兩頭綁緊，大約經(jīng)過(guò)三個(gè)月新根生長(cháng)后便可剪離母體。將塑膠紙割開(kāi)，植于黑色的果苗塑料袋，置于陰涼處，大約一兩個(gè)月后便可移植。由于成活率低，繁殖榴蓮時(shí)很少采用。

栽培技術(shù)

定植苗高

30~40厘米時(shí)可定植，株行距3米x5米為宜，施入有基肥、土雜肥和適量石灰作基肥。全年均可定植，以帶土種為佳。

施肥管理

結果樹(shù)每年要重點(diǎn)施肥1次，即春季抽蕾肥、夏季果實(shí)膨大肥和采果前肥，尤其要施好果實(shí)膨大肥。采果后深施一次有機肥。

整形修剪

因萌芽力很強，種植后1~2年要注意整形，采果后及時(shí)修剪，以保持良好樹(shù)型。

主要價(jià)值

營(yíng)養價(jià)值

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮營(yíng)養價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽(yáng)，暖和身體。

營(yíng)養成分

經(jīng)濟價(jià)值

在諸多泰國出口的水果中，泰國榴蓮的出口量始終居于出口水果的首席地位。泰國榴蓮的主要產(chǎn)地是泰國的東部和南部，榴蓮的生產(chǎn)面積已每年4.63%的比率增長(cháng)來(lái)滿(mǎn)足世界各地對于泰國榴蓮的需求。泰國榴蓮有四個(gè)主要市場(chǎng)：當地市場(chǎng)（泰國的東部），其余省份市場(chǎng)，曼谷市場(chǎng)以及出口市場(chǎng)（國外市場(chǎng)）。根據不同的市場(chǎng)，泰國榴蓮有不同的營(yíng)銷(xiāo)結構。

藥用價(jià)值

來(lái)源

為木棉科植物榴蓮的全草。

功效

滋陰強壯、疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲(chóng)止癢、補身體。

榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

功能主治

榴蓮果皮——滋潤養陰，用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。

榴蓮果核——溫和補腎

榴蓮核也有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用。

可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥?？捎糜陲L(fēng)熱等癥?？捎弥吸S疸?？捎弥谓臧_、皮膚瘙癢等癥。

《本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老、風(fēng)熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等癥。

性味歸經(jīng)

辛、甘，熱。入肝、腎、肺三經(jīng)。

用法用量

內服：6～9克，煎服。

外用：煎水洗或入浴。

考證

始載于《新華本草綱要》。

醫學(xué)研究

現代醫學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對病灶的滲透，可用于多種原因導致的炎癥、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據報道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

滋陰壯陽(yáng)

榴蓮的營(yíng)養價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營(yíng)養，達到強身健體、滋陰補陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補養身體。

增強免疫力

榴蓮果中氨基酸的種類(lèi)齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸堿平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養成分起協(xié)同作用。

治療痛經(jīng)

榴蓮的營(yíng)養價(jià)值很多，它還可以緩解痛經(jīng)。因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。

開(kāi)胃促食欲

榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開(kāi)胃、促進(jìn)食欲。

通便治便秘

榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開(kāi)水，不然，豐富的纖維沒(méi)水可吸，會(huì )吸腸道里的水分。

預防和治療高血壓

榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。

防癌抗癌

榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養素，具有維持正常生長(cháng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。

此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動(dòng)基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進(jìn)膠原的形成和類(lèi)固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

化學(xué)成分

果實(shí)香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、幾種二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯，1，1-二乙氧基乙烷（1，1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate）。果實(shí)（包括果皮、果肉和種子）的脂肪酸成分有：棕櫚酸、花生酸（arachidicacid），棕櫚炔酸。

食用價(jià)值

榴蓮有大補的功效，特別是病后體弱者以及產(chǎn)后的婦女，更加適當多吃。此外，榴蓮具有活血驅寒功效，對于胃寒及痛經(jīng)婦女有緩解作用。

榴蓮燉雞

榴蓮50克，雞1只，姜片10克，核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理干凈并去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊；核桃仁用水浸泡，去油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內滾開(kāi)水中，加入姜片，用大火燒開(kāi)后，改用文火煲3小時(shí)，加入精鹽、少量味精調味即可。此湯具補血益氣、滋潤養陰等功效，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最適宜。

榴蓮芯煲鯽魚(yú)湯

榴蓮芯5—6個(gè)，鯽魚(yú)2條，生姜3片。榴蓮芯洗凈，鯽魚(yú)宰殺后清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸后改為文火煲至2小時(shí)，調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩，具有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò )、溫中下氣的功效。

適宜人群

榴蓮適宜偏寒者食用。病后及女性產(chǎn)后宜用之來(lái)補養身體。每天不超過(guò)100克。

食用禁忌

廣東人稱(chēng)：“一個(gè)榴蓮三只雞”?！掇o?！泛汀侗静菥V目》中都說(shuō)，此話(huà)一點(diǎn)不夸張。果肉含有極高的糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等，可以提高人體免疫力，抑癌抗癌。中醫認為，經(jīng)常食用榴蓮可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽(yáng)。榴蓮性熱可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，改善腹部寒涼，是寒性體質(zhì)者的理想補品。但一次不可多吃，因其豐富的營(yíng)養，腸胃無(wú)法完全吸收時(shí)會(huì )上火?；加心承┘膊〉娜耸秤蒙踔習?huì )引起猝死。泰國衛生部勸告公眾一天不要食用超過(guò)兩瓣榴蓮。

如不慎吃榴蓮過(guò)量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個(gè)山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。

1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。

2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。

3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì )導致血管阻塞，嚴重的會(huì )有爆血管、中風(fēng)情況出現，不宜食用。

4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì )令病情惡化，對身體無(wú)益，不宜食用。

5、中醫認為：榴蓮性質(zhì)溫熱，若吃得太多，會(huì )令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。

8、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。

9、老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

注意事項：

1、成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久，一次也不可多吃。

2、當嗅到已熟的榴蓮帶有一股酒精味時(shí)，則表示一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購買(mǎi)食用。

3、因榴蓮口感較稠結，易積于腸內，多喝開(kāi)水可助消化。

4、榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì )吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì )阻塞腸道，引起便秘。

植物文化

明朝三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由于出海時(shí)間太長(cháng)，船員們思鄉心切，鄉愁濃郁，歸心似箭。有一天，鄭和在岸上發(fā)現一種奇異果子，就帶回幾個(gè)同大伙一起品嘗，許多船員吃后對這種水果稱(chēng)贊不已，竟把思鄉的念頭一時(shí)淡化了。有人問(wèn)鄭和，“這種果子叫什么名字？”，他隨口答到：“流連”。榴蓮與流連同音，后來(lái)人們就將它稱(chēng)為“榴蓮”。東南亞的華人吃了，對祖國大陸“流連（榴蓮）忘返”，寄托一種思鄉之情。