黃牛是偶蹄目?？婆賱?dòng)物。黃牛角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色，毛短；頭部略粗重，角形不一，角根圓形；皮膚較厚；耆甲低平，背腰平直，胸部較深，中軀較長(cháng)、四肢短；關(guān)節筋腱明顯。黃牛因其黃色被毛而得名。因自然及飼養條件不同，各地黃牛在體型和性能上亦有差異，一般分為蒙古牛、華北牛和華南牛三大類(lèi)型。

?黃牛是中國固有的普通牛種。黃牛適應能力強，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱；在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風(fēng)，不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力。黃牛食性較雜，容易飼養。黃牛成熟較早，一年半后就可以配種，性周期平均21天，發(fā)情持續18-36小時(shí)，妊娠期為280-285天。壽命約25年。

黃牛的膽囊、膽管、肝管中的結石為中藥牛黃，其味苦、甘，性涼，具有清心涼肝，豁痰開(kāi)竅，熄風(fēng)，解毒的功效，用于治療高熱神昏，譫語(yǔ)煩躁，四肢抽搐，癲癇驚風(fēng)及痰迷心竅等癥狀。黃牛的膽汁、牛角、牛鞭等都具有一定的藥用價(jià)值。除此之外，黃牛一般用來(lái)耕地或拉車(chē)，肉可供食用，皮可制革。

形態(tài)特征

黃牛體長(cháng)1.5~2.5米，體重200~350公斤，體格強壯，頭大、額廣、鼻闊、口大、眼大。上唇上部有2個(gè)大鼻孔，其間皮膚硬而光滑、無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡；頭上耳后有角一對，左右分開(kāi)，角的長(cháng)短、大小隨品種而異，角彎曲、無(wú)分支、中空，內有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，四趾均有蹄甲，其后方兩趾不著(zhù)地,稱(chēng)懸蹄。尾較長(cháng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，也有黑色、雜色、紅棕色、白色等。根據產(chǎn)地不同分為不同品種，如秦川牛、西鄉牛等?。

生活習性

黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常采食，放牧和反芻。在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風(fēng)，一如既往地采食牧草殘根枯枝。溫長(cháng)的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場(chǎng)上只靠放牧即能復膘體壯。不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力。

主要分類(lèi)

秦川牛

秦川牛是中國黃牛的代表性品種，因原產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩定、適應性強、肉用性能好等特點(diǎn)，是肉牛新品種培育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎。

南陽(yáng)牛

南陽(yáng)黃牛是我國五大良種黃牛之一,是分布于南陽(yáng)地區的地方特有牛品種,具有體格高大、肌肉發(fā)達、肉質(zhì)細嫩、耐粗飼、遺傳穩定、適應性強等特性,已被列入國家重點(diǎn)畜禽品種資源保護名錄?。

魯西牛

魯西牛是我國優(yōu)秀的肉牛品種，原產(chǎn)于山東省西南部。在日常的管理中，魯西牛耐粗料、易管理，其在山東養殖范圍比較廣泛?。

晉南牛

晉南牛身軀高達結實(shí)，屬于大型役用兼用品種。以前主要用于耕地，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的選育，目前主要用于肉用牛飼養，晉南牛具有繁育性能好、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)?。

延邊牛

延邊黃牛體格壯碩，適應性強，耐寒性強，肉質(zhì)軟嫩適口，味道鮮美，可媲美日本和牛和韓國韓牛，在國內外市場(chǎng)享有較高的聲譽(yù)，是延邊人民培育出的寶貴優(yōu)良畜禽品種，并已形成具有地方特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)?。

養殖技術(shù)

養殖場(chǎng)選址

黃牛養殖場(chǎng)應該遠離水源保護區域、風(fēng)景名勝區、自然保護區、遠離人口聚居區、工業(yè)區、教育局、屠宰區域。牛舍在建設過(guò)程中，應該選擇地勢較高、通風(fēng)良好、光照充足、背風(fēng)向陽(yáng)、干燥整潔的地方。在牛舍選址建設過(guò)程中，還應該確保飲用水供給充足，水質(zhì)要符合畜禽飲用水標準，并且在養殖場(chǎng)內部還應該配置相應的儲水設施和配套引水設備。

養殖場(chǎng)布局

養殖場(chǎng)在建設過(guò)程中，應該科學(xué)劃分各功能區域，并確保各功能區域之間完全分開(kāi)，有效隔離，分布合理。牛舍養殖區主要分為了生活區、生產(chǎn)區、隔離區、糞污處理區。其中生活區主要建設在養殖場(chǎng)上風(fēng)向和地勢較高的地段，該區配置了飼養人員宿舍、停車(chē)場(chǎng)、活動(dòng)場(chǎng)等。生產(chǎn)區域主要包含了辦公室、飼料庫、牛舍、青貯池、水電設施。隔離區主要用于隔離患病的動(dòng)物，隔離區域和生產(chǎn)區域間隔50m以上。糞污處理區域主要位于下風(fēng)向，在該區域共設置了沼氣池、儲糞池、儲液池、陽(yáng)光曬糞棚等。能夠開(kāi)展牧草種植的養殖場(chǎng)，應該確保種植區域靠近飼養場(chǎng)的生產(chǎn)區域，這樣方便于牧草收割之后進(jìn)行加工和直接飼喂。

科學(xué)選擇黃牛品種

現階段我國純種黃牛生產(chǎn)性能低下的現狀對發(fā)展黃牛養殖產(chǎn)生了不利影響，為此就需要我們采取必要措施，加強黃牛品種改良。地區畜牧部門(mén)通過(guò)積極推廣人工授精技術(shù)，選擇優(yōu)質(zhì)種公牛凍精和本地黃牛進(jìn)行雜交，培育出雜交后代，提高養殖場(chǎng)的整體養殖效益，加速品種改良進(jìn)程。

養殖技術(shù)要點(diǎn)

1、犢牛養殖技術(shù)要點(diǎn)

犢牛出生0.5~1小時(shí)之內便可自行站立，此時(shí)要引導犢牛進(jìn)行吃乳，確保犢牛在較短時(shí)間內吃上初乳。若不能正常吃乳，需要做好人工哺乳工作。吃乳之前應該選擇使用0.1%的高錳酸鉀溶液對乳房進(jìn)行消毒，避免引發(fā)腹瀉等一系列傳染性疾病。一周以后，逐漸訓練犢牛采食干草，15~20天之后，要訓練其采食精飼料，一般經(jīng)過(guò)2~3天之后，犢牛就可以自由采食精飼料。

2、妊娠母牛飼養技術(shù)

母牛在懷孕前5個(gè)月，做到以粗飼料投喂為主，適當搭配少量精飼料。母牛進(jìn)入妊娠中后期之后，應該逐步增加精飼料的投喂量，確保飼料中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素投入充足，母牛成功妊娠之后，應該將母牛單獨隔離養殖，避免母牛之間相互撞擊而導致流產(chǎn)。

3、育肥牛養殖技術(shù)

牛在進(jìn)行育肥之前，應該進(jìn)行全面檢查，將身體瘦弱，帶病的牛及時(shí)淘汰處理，同時(shí)還應該按照年齡、體重、性別、營(yíng)養狀況進(jìn)行科學(xué)分群，實(shí)行分群飼養，分群放牧。育肥牛在養殖期間，應該堅持以精飼料為主，粗飼料為輔，飼料投喂量應該按照從少到多的原則逐步增加，日糧中粗纖維含量應該控制在30%以上。

疫病防治

牛舍消毒

使用苛性鈉稀釋藥劑全面噴灑消毒，針對牛舍內的糞便與污染物，爭取每天清理1次牛舍，刷洗飲水槽、飲食槽。大門(mén)位置設置專(zhuān)門(mén)的消毒池，池內準備4.0%的苛性鈉消毒液，消毒液每周更換1次，以此確保使用效果。 在牛舍、隔離室出入口位置要準備防護服，進(jìn)出必須更換，針對牛舍內容易滋生蚊、蠅的區域，需要定期噴灑敵敵畏，避免蚊蟲(chóng)叮咬加速疾病傳播?。

接種疫苗

在黃牛的不同生長(cháng)階段，落實(shí)疫苗接種工作，比如：口蹄疫，每年11月注射1次口蹄疫疫苗， 一般12~24 月齡注射1mL， 24月齡以上注射2mL。破傷風(fēng)預防，在母牛產(chǎn)犢后，繁殖母牛、初生犢牛需要立刻注射破傷風(fēng)類(lèi)毒素1mL?。

改良品種

改良傳統養殖技術(shù)，母牛在1周歲后才開(kāi)始配種，妊娠后期強化飼養管理，設置科學(xué)喂養方式，針對已經(jīng)成年的犢牛，需要考慮出欄時(shí)間，一般為一歲半左右即可出欄， 養殖戶(hù)可自主栽種牧草，合理控制飼料喂養率，強化喂料管理。