那個(gè)時(shí)代意大利菜系并不普及?，F在的董事長(cháng)Shogaki先生師從經(jīng)驗豐富的廚師，在學(xué)藝期間深刻的領(lǐng)悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學(xué)就讀，一邊已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)第一家薩莉亞了（僅有36個(gè)座位）。

開(kāi)業(yè)后雖然Shogaki先生滿(mǎn)懷熱情，希望能夠讓每一個(gè)客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，同是對自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段時(shí)間是薩莉亞遇到的第一個(gè)瓶頸。

Shogaki先生一邊苦苦的支撐著(zhù)薩莉亞，一邊開(kāi)始懷疑“便宜沒(méi)好貨”--當時(shí)食品行業(yè)的常識。在克服這個(gè)瓶頸的過(guò)程中，Shogaki先生越來(lái)越相信“真正好的東西，應該既便宜又好吃”

功夫不負有心人，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的努力，餐廳的生意變得越來(lái)越好?？墒?969年的某一天，災難降臨到了薩莉亞，一場(chǎng)大火摧毀了所有的東西。但是Shogaki先生并沒(méi)有因為這件事而放棄，反而以此為契機，開(kāi)始對世界各大餐飲進(jìn)行研究，準備卷土重來(lái)。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引著(zhù)Shogaki先生。在對意大利餐飲進(jìn)行了實(shí)地考察之后，發(fā)覺(jué)意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發(fā)揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，于是Shogaki先生最終選擇了意大利菜。

當時(shí)說(shuō)起意大利菜，大家會(huì )不約而同的把它和高級菜系聯(lián)系在一起。Shogaki先生非常清楚的意識到這一觀(guān)念嚴重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長(cháng)期以來(lái)對意大利菜的偏見(jiàn)。

一個(gè)偶然的機會(huì )，Shogaki先生接觸到了“連鎖經(jīng)營(yíng)”?！斑B鎖經(jīng)營(yíng)”的理論為志在推廣平民意大利菜的Shagaki先生帶來(lái)了希望。不久之后，他便基于該理論制定出了“薩莉亞60年構想”現在，全世界范圍采購、垂直采購體系等這些在薩莉亞僅有幾家店鋪時(shí)制定的“薩莉亞60年構想”的內容正在一一實(shí)現。構想的實(shí)現是現在乃至今后薩莉亞立足于世界企業(yè)之林的強大武器。