銀杏樹(shù)高大挺拔，葉似扇形，葉形古雅，壽命綿長(cháng)。冠大蔭狀，具有降溫作用。無(wú)病蟲(chóng)害，不污染環(huán)境，樹(shù)干光潔，是著(zhù)名的無(wú)公害樹(shù)種、有利于銀杏的繁殖和增添風(fēng)景。適應性強，銀杏對氣候土壤要求都很寬泛，抗煙塵、抗火災、抗有毒氣體。銀杏樹(shù)體高大，樹(shù)干通直，姿態(tài)優(yōu)美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹(shù)種?？捎糜趫@林綠化、行道、公路、田間林網(wǎng)、防風(fēng)林帶的理想栽培樹(shù)種。被列為中國四大長(cháng)壽觀(guān)賞樹(shù)種（松、柏、槐、銀杏）。

銀杏果俗稱(chēng)白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內種皮、種仁組成。白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1～12小時(shí)。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲(chóng)”?，F代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用?？人蕴迪』颊?，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見(jiàn)效。

性味歸經(jīng)：性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。

功效主治：斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲(chóng)。主治哮喘，痰嗽，夢(mèng)遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲(chóng)積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。

營(yíng)養成分：每100克含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。

食療作用

1．抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

2．祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3，抗澇抑蟲(chóng)：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對改善肺結核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。

4．止帶濁，縮小便：現代醫學(xué)研究發(fā)現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

5．降低血清膽固醇，擴張冠狀動(dòng)脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

食用禁忌

銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過(guò)量會(huì )引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚(yú)。

銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮制的中成藥，用于臨床。

銀杏美容

1．美白方面：年齡的增加及受外界環(huán)境的影響，體內的氧自由基會(huì )逐漸增多，會(huì )使過(guò)氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過(guò)多的氧自由基與真皮層細胞產(chǎn)生氧化的反應，造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著(zhù)，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長(cháng)。

2．除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時(shí)3個(gè)月左右，臉上有小細紋，原因在于，真皮層所形成的新生細胞在還沒(méi)抵達到皮膚表層時(shí)就已經(jīng)被過(guò)多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時(shí)已經(jīng)屬于老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環(huán)，防止細胞被氧化產(chǎn)生皺紋。

3．銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效?？紤]到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經(jīng)系統的保護作用。腦和神經(jīng)系統中自由基被廣泛認為是加速衰老的主要原因。在保護細胞（特別是腦細胞）的過(guò)程中，銀杏扮演著(zhù)多重角色。首先，它促進(jìn)血液循環(huán)，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送；其次，在自由基威脅細胞時(shí)，銀杏可以保護細胞免受傷害，并將自由基清除出體外。

有毒物質(zhì)

銀杏葉不能與茶葉和菊花一同泡茶喝。銀杏葉內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒性的，一般采來(lái)的葉子未經(jīng)過(guò)深加工和泡制，鮮葉里面所含有的銀杏酸含量高達3000～4000ppm。由于銀杏酸是水溶性的，而其中有藥用價(jià)值的銀杏黃酮等是脂溶性的，泡水沖飲會(huì )導致將有毒物質(zhì)溶出，飲用容易造成中毒。在藥品方面，特別是醫院用藥的銀杏制品里面允許略含10ppm的銀杏酸。

又名白果，屬于干果類(lèi)，其經(jīng)濟結果年限可達數千年之久。在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現在食用和藥用。中國白果產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90%，銀杏葉、果是出口創(chuàng )匯的重要產(chǎn)品，尤其是防治高血壓、心臟病重要的醫藥原料，銀杏葉中提取物可以“捍衛心臟，保護大腦”。已知其化學(xué)成分的銀杏葉化學(xué)提取物多達160余種。主要有黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、酚類(lèi)、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥3個(gè)方面。

銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。銀杏有調節呼吸器官作用，外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類(lèi)似。由于銀杏含有銀杏酸，對于結核桿菌、皮膚真菌等有較強的抑制作用，因此，可用于治療肺結核、皮膚病等；外種皮醇類(lèi)中間體對22種臨床常見(jiàn)致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。銀杏葉具有重要的藥用價(jià)值。銀杏葉，性味苦甘澀平，內含雙黃酮，經(jīng)實(shí)驗和臨床證明，它具有降低血清膽固醇、擴張冠狀動(dòng)脈的作用，對于冠心病、高血壓有一定的輔助治療作用；中國科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定療效。

銀杏的外種皮提取物對蘋(píng)果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%～100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內防治率達100%，同時(shí)可防治葉螨、桃蚜、二化螟等害蟲(chóng)。據《民間獸醫本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。山東牧畜醫站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達95%。銀杏葉也可以作為農藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲(chóng)防蟲(chóng)率達90%以上，而且無(wú)殘留。利用銀杏果葉的有效化學(xué)成分和特殊醫藥保健作用加工生產(chǎn)保健食品，藥物和化妝品，正引起國內外研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)單位的重視，各國眾多企業(yè)競相研制生產(chǎn)以銀杏為原料的天然綠色產(chǎn)品，替代對人體健康有較大副作用的合成化學(xué)品。

江蘇大豐銀杏基地有10公分以上2萬(wàn)株利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場(chǎng)上流通。江蘇省邳州市在銀杏葉的種植和加工提取物（GBE）生產(chǎn)方面處于先進(jìn)行列。銀杏及銀杏葉被用于制作健康枕頭，《枕頭記》中記錄：精選三齡以上銀杏葉等名貴中草藥配制成銀杏葉健康枕。淡淡幽香，能改善人體呼吸，提高睡眠質(zhì)量，長(cháng)期使用可以預防與治療心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年時(shí)期維持正常的心臟輸出量以及正常的神經(jīng)系統功能的天然物質(zhì)，使人盡可能保持正常的細胞生命周期。

銀杏樹(shù)干通直，木材是制樂(lè )器，家具的高級材料。銀杏木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱(chēng)。銀杏木材質(zhì)具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著(zhù)漆、掘釘力小，并有特殊的藥香味，抗蛀性強。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚(yú)等工藝品，也可制作成立櫥、書(shū)桌等高級家具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是制作樂(lè )器的理想材料?？芍谱鳒y繪器具、筆桿等文化用品，也是制作棋盤(pán)、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業(yè)生產(chǎn)上，銀木最適宜制作X線(xiàn)機濾線(xiàn)板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質(zhì)電話(huà)等。

銀杏是公認的綠化、美化環(huán)境和具觀(guān)賞價(jià)值的經(jīng)濟林木。銀杏樹(shù)姿雄偉壯麗，葉形秀美，壽命較長(cháng)，病蟲(chóng)害少，最適宜作庭蔭樹(shù)、行道樹(shù)或獨賞樹(shù)。具有良好的觀(guān)賞價(jià)值。銀杏夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹(shù)種。銀杏利用于作街道綠化時(shí)，應選擇雄株，以免種實(shí)污染行人衣物。中國各城市最早用銀杏作行道樹(shù)的當推丹東市，有三條街路兩側為百年銀杏。

人類(lèi)對銀杏生態(tài)價(jià)值的認識較晚，銀杏價(jià)值的最高層次——生態(tài)價(jià)值，無(wú)價(jià)之寶。銀杏的生態(tài)效益主要體現在：從栽培角度上看，銀杏屬于果樹(shù)——干果；屬于林木——用材樹(shù)種、防護樹(shù)種、抗病蟲(chóng)樹(shù)種、長(cháng)壽樹(shù)種及耐污染樹(shù)種。銀杏適應能力強，是速生豐產(chǎn)林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹(shù)種。它不僅可以提供大量的優(yōu)質(zhì)木材、葉子和種子，同時(shí)還可以綠化環(huán)境、凈化空氣、保持水土、防治蟲(chóng)害、調節氣溫、調節心理等，是一個(gè)良好的造林、綠化和觀(guān)賞樹(shù)種，對中國大江南北農林種植結構調整、平原農區林業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

? ?綠化環(huán)境：銀杏抗病蟲(chóng)害，被公認為無(wú)公害的種樹(shù)，是觀(guān)賞綠化最理想樹(shù)種。公園、園林、住宅小區、行道兩旁、城市綠化，栽植銀杏，可謂“一勞永逸”。

? ?凈化空氣：具抗污染、抗煙火、抗塵埃等功能?？稍诠I(yè)區、住宅小區、城鎮、人口密集地、休間小區等按一定比例種植銀杏樹(shù)，形成銀杏林區、帶，自然凈化空氣，減少大氣層懸浮物含量，提高空氣質(zhì)量。

? ?保持水土：銀杏有涵養水源，防風(fēng)固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，風(fēng)沙侵蝕地帶，栽培銀杏防護林區、防護林帶，護路林、護岸林、護灘林、防沙林等，以保持水土，改善生態(tài)環(huán)境。1996年貴州省普定縣把栽培銀杏，發(fā)展銀杏產(chǎn)業(yè)為該縣脫貧致富之路。該縣水土流失嚴重，即使一把土也要種上一棵玉米，滿(mǎn)地都是石炭巖沙。為防水土流失，農民改種銀杏，既改善生態(tài)環(huán)境，又有經(jīng)濟收入（銀杏葉賣(mài)給加工廠(chǎng)），當今，銀杏已作為大別山，大巴山，沂蒙山等老、少、邊地區脫貧致富的新路子，種銀杏，既改善生態(tài)環(huán)境，又形成產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，一舉多得。

? ? 防治蟲(chóng)害：銀杏有殺死農作物病蟲(chóng)之功能，尤其對棉花、葉螨、桃蚜、二化螟蟲(chóng)等尤其有效。在農業(yè)區周?chē)N植銀杏，為作物蟲(chóng)害天敵，以保護農作物。

? ? 調節氣溫：銀杏樹(shù)具冬暖夏涼特異功能。盛夏時(shí)節，掌心觸摸銀杏樹(shù)干，手感冰涼，觸摸其他樹(shù)干（柳樹(shù)），掌心覺(jué)熱。據測定，盛夏時(shí)節，陽(yáng)光直射大氣氣溫高達40.20℃時(shí)銀杏樹(shù)下為35.30℃，大氣氣溫與銀杏樹(shù)蔭下溫差為4.90℃，而垂柳溫差僅為2.30℃，銀杏調溫能力為柳樹(shù)之2倍多。因此，營(yíng)造銀杏林區，銀杏林帶，形成規模，造成小區氣候，對農田、居住區均有調節氣溫改善小氣候的良好影響。

銀杏氣勢雄偉，樹(shù)干虬曲、蔥郁莊重。在中國的名山大川、古剎寺庵、無(wú)不有高大挺拔的古銀杏，它們歷盡滄桑、遙溯古今，給人以神秘莫測之感，歷代騷人墨客涉足寺院留下了許多詩(shī)文辭賦，鐫碑以書(shū)風(fēng)景之美妙，文載功德以自傲。選取姿勢優(yōu)美的銀杏，加工制成盆景，將大自然中銀杏的雄姿濃縮在盆盎之中，古特幽雅、野趣橫生，清供案頭，令人怡情怡目。

銀杏樹(shù)是著(zhù)名的長(cháng)壽樹(shù)種，生命力強，葉形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的優(yōu)質(zhì)材料，用銀杏樹(shù)奶制作的銀杏盆景更是一絕，具有很高的觀(guān)賞價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。銀杏是中國盆景中常用的樹(shù)種，銀杏盆景干粗、枝曲、根露、造型獨特、蒼勁瀟灑、妙趣橫生，是中國盆景中的一絕。夏天遒勁蔥綠，秋季金黃可掬，給人以峻峭雄奇、華貴雅之感，近年來(lái)日益受到重視，被譽(yù)為“有生命的藝雕”。按照人們不同的欣賞要求，主要有觀(guān)實(shí)盆景、觀(guān)葉盆景和樹(shù)樁盆景幾種類(lèi)型。

植物文化