黑龍江省雙城市雙花酒業(yè)有限公司是黑龍江省大型現代化民營(yíng)企業(yè)，集酒廠(chǎng)、彩印廠(chǎng)、紙箱廠(chǎng)為一體。地處雙城市新城區黃金地域，廠(chǎng)區占地面積20多萬(wàn)平方米，年產(chǎn)白酒達8萬(wàn)噸。

發(fā)展歷史

雙城市雙花酒業(yè)的歷史悠久，自金代就已成名酒。據史料記載：八百年前，金兀術(shù)胞妹完顏兀魯公主，行至雙城，口渴至極，發(fā)現一泉眼，泉水清澈甘甜，飲之爽口，公主喜愛(ài)無(wú)比，金兀術(shù)遂為其妹建在此建一座花園。用此泉水釀造出的美酒，酒香四溢，飄香萬(wàn)里，進(jìn)貢京城，為皇宮御用酒。金文稱(chēng)之為“阿刺吉酒”，譯為漢文即“雙花酒”，有雙城花園酒之意。隨著(zhù)時(shí)間的推移，改朝換代，御花園逐漸荒廢了，至今這泉井歷經(jīng)數百年仍然清澈、甘甜，現座落在雙花酒業(yè)廠(chǎng)區院內，雙花酒業(yè)的員工用它燒制糧食酒、味道更加清純、芳香。日本前首相田中角榮來(lái)華訪(fǎng)問(wèn)時(shí)指名要此酒，周總理連夜派人用專(zhuān)機來(lái)廠(chǎng)購買(mǎi)10箱送給田中首相;后末代皇帝溥儀的胞弟溥杰也非常喜歡此酒，并欣然為其題名。雙花酒曾有“一滴沾唇三分醉，空杯仍留七分香”美譽(yù)。

雙花酒業(yè)的前身是黑龍江花園白酒廠(chǎng)，曾多次在國內、國際獲獎。由于當時(shí)是國有企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)方式已滿(mǎn)足不了商品經(jīng)濟的要求，故酒廠(chǎng)逐漸衰敗并走向解體。為使這一盛世經(jīng)典的白酒能夠重現，2003年在雙城市政協(xié)常委，現雙花酒業(yè)董事長(cháng)關(guān)英杰先生的牽頭下，把原酒廠(chǎng)的骨干力量重新組織起來(lái)，確保這個(gè)前人留下的名牌能重新屹立于名牌之林，更為后人留下優(yōu)質(zhì)的白酒。

產(chǎn)品品牌

2009年4月雙花酒業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的“關(guān)東坊”系列白酒，也均選用東北優(yōu)質(zhì)紅高粱、玉米為原料，汲取甘甜、純凈的金朝古井泉水，采用傳統工藝釀造?，F已形成了高、中、低檔次配伍，濃、清、醬香型有別之合理結構。用綠色純糧之精華，以窖香濃郁、 清爽甘甜、口感純正、回味綿長(cháng)的獨特風(fēng)格，暢銷(xiāo)全國各地，深受廣大客商和消費者的青睞和認可。關(guān)東坊系列白酒，突顯資源、綠色、設備、質(zhì)量、人才、服務(wù)、交通的七大優(yōu)勢，榮獲《中國白酒著(zhù)名品牌》、《中國馳名白酒》、《哈爾濱著(zhù)名商標》、《國家合格評定質(zhì)量達標放心食品》光榮稱(chēng)號。

產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)

雙花酒業(yè)關(guān)東坊酒一直視質(zhì)量為生命，嚴把質(zhì)量關(guān)，以科技為本、立足質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)理念，日益蓬勃發(fā)展。2009年4月在遼寧省省會(huì )城市沈陽(yáng)設立營(yíng)銷(xiāo)總部，以此為中心擴散開(kāi)來(lái)，現已成功開(kāi)發(fā)了遼寧、山東、河南、河北以及黑吉等地市場(chǎng)，雙花酒業(yè)關(guān)東坊酒憑借優(yōu)良的酒質(zhì)，獲得多項榮譽(yù)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，得到了廣大消費者的認可，在某些地市還爭創(chuàng )同行類(lèi)銷(xiāo)售第一的業(yè)績(jì)。但是在各項榮譽(yù)面前，雙花酒業(yè)關(guān)東坊酒沒(méi)有停滯不前，而是更加嚴格要求自己，在品質(zhì)更加要求精益求精。

產(chǎn)品工業(yè)

原料處理

濃香型白酒的原料是高粱，采用續糖法工藝，原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，不必粉碎過(guò)細，每粒高粱破碎成4-6瓣即可。

出窖

多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅進(jìn)行配料，起糟出客時(shí)，先將黃水抽盡，這種操作稱(chēng)為“滴窖降酸” 和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糖(母糟)。

配料拌和

配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后控制糧曲比。配料以甑和窖的容積為依據，同時(shí)要根據季節變化適當進(jìn)行調整。配料時(shí)加入較多的母糟，調節酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng )造適宜的條件。

增加母發(fā)酵次數，使殘余淀粉得到充分利用，酒酪與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)。

配料要做到“穩、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控制，根據原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調節，盡量保證發(fā)酵的穩定。

蒸酒蒸糧

要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取，通過(guò)蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到成品酒。

典型的濃香型酒蒸餾采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸溜在甑內同時(shí)進(jìn)行。先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時(shí)中溫流酒。加大火力蒸糧，促進(jìn)原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩。

蒸酒過(guò)程中，原料和酒酷都受到滅菌處理，把糧香也蒸入成品酒內。

打量水攤涼撒曲

糊化以后的淀粉物質(zhì)，充分吸水以后被酶作用，轉化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉化生成酒精。糧糟蒸餾后，需加入85C以上的熱水，這一操作稱(chēng)為“打量水。攤涼后的糧糟加入適量大曲粉，提供發(fā)酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發(fā)酵。

封窖發(fā)酵

糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優(yōu)質(zhì)黃泥和窖皮泥踩柔和熟而成。將泥抹平、抹光，每天清窖一次，提高酒糖中的香味物質(zhì)含量，糟酷發(fā)酵好后將其取出，開(kāi)始蒸糧蒸酒。

產(chǎn)品工藝

聽(tīng)實(shí)

制曲：用手拍打成型后的曲塊，判斷是否踩實(shí)，在成品前指彈曲塊，從聲音判斷曲塊的優(yōu)劣。

釀制：摘酒時(shí)，從流酒聲音中判斷酒中含水比例，準確明辨酒與水聲音的不同，做出取舍。

看清

制曲：將成品曲塊辦開(kāi)，觀(guān)其顏色，符合關(guān)東燒鍋用曲質(zhì)量標準入庫存放，反之一律淘汰。

釀制：從酒的顏色判斷酒的成色，看花摘酒，根據酒花大小確定摘酒時(shí)機和取清度數。

嗅細

制曲：通過(guò)嗅覺(jué)感知香味，酸味含量判斷曲的優(yōu)劣。根據不同情況確定后續操作的水分含量、發(fā)酵時(shí)間等。

釀制：憑嗅覺(jué)判斷酒糟及酒培所含酸度，從而確定下一輪操作的糠糧比例與下窖溫度。

摸準

制曲：從曲塊制作到產(chǎn)品形成，均靠手感預知溫度，確定翻垛與放風(fēng)時(shí)間。

釀制：整個(gè)釀酒過(guò)程全部用手摸來(lái)感知溫度，準確掌握每個(gè)階段不同品溫及水分。

品精

制曲：經(jīng)過(guò)口嘗判定曲塊的狀態(tài)，確定菌群富集是否到位，決定放風(fēng)和堆積時(shí)間的長(cháng)短。

釀制：通過(guò)對每個(gè)階段不同酒質(zhì)的品嘗做出取舍，根據酒的質(zhì)量及用途分質(zhì)分存，為下步勾調打下基礎。