“八旺”起源于1938年，隨著(zhù)朝天門(mén)碼頭用牛下水煮麻辣燙的做法興起，就職于民生航運公司的吳合明(吳正義爺爺)，看到常常有很多船工忙得沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有地方吃飯，就毅然辭去工作，在北碚嘉陵江碼頭附近，借用了親戚家的一間八角亭，開(kāi)了一個(gè)麻辣燙小館子。因為亭閣八面來(lái)風(fēng)，所以爺爺就把餐館取名為“八旺”，意思是：客人八方來(lái)，生意四季興旺。

從抗日戰爭、解放戰爭直到五十年代初期，吳德忠(吳正義父親)都一直在那里幫忙經(jīng)營(yíng)麻辣燙小館子?！鞍送苯?jīng)歷了十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨，因為公私合營(yíng)的原因，“八旺”銷(xiāo)聲匿跡了。

吳正義二十幾歲就開(kāi)始跟隨父親學(xué)習炒料技藝。2002年，吳正義決定在北碚碚峽路開(kāi)設第一家將串串引入坐堂的門(mén)店，店名取的就是吳合明曾使用多年的“八旺”。經(jīng)過(guò)4年的經(jīng)營(yíng)，“八旺”在北碚得到了眾多群眾的認可。2006年，吳正義又在云泉路開(kāi)設了第二家門(mén)店。

2008年，吳正義成立了“重慶八旺飲食文化有限公司”，公司進(jìn)入了重慶火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，成為中國商務(wù)部特許備案合格的連鎖企業(yè)。也是這一年，公司底料廠(chǎng)成立，底料廠(chǎng)堅持祖傳傳統工藝炒料，實(shí)現了產(chǎn)供銷(xiāo)一體化。

2010年，經(jīng)過(guò)各方商議，決定將“八旺串串香”改為“八旺火鍋串串”，成為北碚第一家火鍋串串店。

經(jīng)過(guò)前六年的經(jīng)驗積累和品牌沉淀，2014年，公司以打造綠色健康餐飲企業(yè)為理念，正式進(jìn)軍餐飲加盟行業(yè)。旗下?lián)碛兄貞c八旺火鍋串串、重慶義郷堂火鍋等餐飲品牌，至今已有國內外加盟店200多家。八旺公司不但有自己的底料生產(chǎn)基地、直營(yíng)店、產(chǎn)品研發(fā)中心，公司總部還設有連鎖加盟部、營(yíng)運中心、設計支持部、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)部、文化策劃部、財務(wù)部、物流中心、總裁辦、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、人力資源部等部門(mén)，企業(yè)整體功能相當齊全。有專(zhuān)業(yè)從事直營(yíng)管理、加盟管理、技術(shù)管理人員培訓、物流配送、底料研發(fā)生產(chǎn)的隊伍，全力為公司直營(yíng)店和加盟店服務(wù)。

在快節奏的時(shí)代里，想要擁有健康的身體，吃得健康是一件非常重要的事?，F在市面上大多數火鍋串串香或多或少都含有添加劑，吃多了以后，身體健康會(huì )受到危害。重慶八旺飲食文化有限公司通過(guò)國家SC認證，自主研發(fā)生產(chǎn)的八旺零添加火鍋底料，全部采用優(yōu)質(zhì)原材料，以傳統炒料方式手工炒制，是“源于自然，又高于自然”的放心食用健康火鍋底料，讓消費者吃得放心!

八旺公司與重慶西南大學(xué)食品科學(xué)院建立了戰略合作伙伴關(guān)系，擁有食品科研、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測、技術(shù)培訓、技術(shù)支持等保障能力，為加盟商、銷(xiāo)售商提供了強大的技術(shù)保障。

八旺公司研發(fā)部門(mén)不定時(shí)地研發(fā)、試制新菜品，在直營(yíng)店試銷(xiāo)定型后，傳授給加盟商，確保加盟店能夠不斷地得到新鮮血液的輸入。

2016年“八旺”商標榮獲重慶市著(zhù)名商標，并且正式走出國門(mén)，在馬來(lái)西亞開(kāi)設了第一家加盟店。