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糖螺螄轉
糖螺螄轉是北京地區特色傳統小吃。北京人吃小吃講究個(gè)起名實(shí)在，螺螄轉就是其中之一，因形似螺螄而得名。老北京人
把當天售不完的螺螄轉用微火烤干水分再賣(mài)，稱(chēng)之為"干焙兒"，干香 耐嚼，滿(mǎn)口酥脆。
方法：
1.將紅糖加面粉搓散、拌勻、烤干，加芝麻醬一起拌勻。
2.盆內加面粉350克、發(fā)面150克及食堿、清水和成半發(fā)面團，略餳片刻。
3.面團搓成長(cháng)條，摘成約50克一個(gè)的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對齊，用手繞成圓形，即為螺螄轉生坯。
4.將螺螄轉生坯整齊地碼在烤盤(pán)里，放入烤爐烤熟。
要領(lǐng)：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時(shí)不要焦煳。
