家常燉羊蝎子
家常燉羊蝎子的主要食材是羊蝎子，燉制而成，口味鮮美，屬于家常菜。
食材原料
羊蝎子一根 |
蔥姜蒜適量 |
桂皮，干辣椒 2塊 |
香葉3片 |
花椒，枸杞子 若干 |
鹽適量 |
料酒適量 |
醬油適量 |
制作方法
做法一
步驟 |
具體操作 |
步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 |
羊蝎子切塊，洗凈（多洗幾遍），煮沸后去除血沫子。 |
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步驟2 |
準備調料。 |
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步驟3 |
放入調料，大火煮。 |
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步驟4 |
放入醬油適量，根據個(gè)人口味放適量鹽。大火煮30分鐘，中火60分鐘。 |
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步驟5 |
營(yíng)養溫補，一起享受美味吧。（食用時(shí)最好用火鍋低溫加熱。） |
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步驟6 |
葷素搭配，濃湯可以燉菜，面條，非常美味。 |
做法二
材料
羊蝎子 黃醬
蔥姜 冰糖
小紅辣椒 花椒
大料 香葉
蒜 料酒
鹽 胡椒粉
步驟
步驟 |
具體操作 |
|---|---|
步驟1 |
羊蝎子用清水泡6個(gè)小時(shí)中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開(kāi)后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子 |
步驟2 |
撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分 |
步驟3 |
鍋內放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉 |
步驟4 |
出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開(kāi)水 |
步驟5 |
將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒(méi)過(guò)羊蝎子即可、然后調到燉骨頭那檔 |
步驟6 |
壓力鍋停止后別著(zhù)急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒(méi)有了再打開(kāi)蓋，這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調味再開(kāi)火煮5分鐘即可 |
制作技巧
另外給您提個(gè)醒做好這羊蝎子其實(shí)一點(diǎn)不難，一是肉好，說(shuō)白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買(mǎi)的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人覺(jué)得還是沒(méi)有砂鍋一點(diǎn)點(diǎn)燉出來(lái)香，這話(huà)是一點(diǎn)不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時(shí)候那散出來(lái)的香味就夠一道菜了，另外羊蝎子燉的別太咸，外面現在連城一鍋都算上都夠咸的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那么咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了。
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