油炸餡料湯圓是一道難度普通的菜品，主料是糯米粉、肉、香菇、面包糠，輔料是食用油、蔥、姜、蒜、料酒、調味香料（味精、花椒等等）、鹽。

做法

1.把香料準備好，蔥姜蒜等處理備用（剁碎）。

2.把肉剁碎，越碎越好，加入料酒、鹽和其他調味料腌制。然后把香菇一樣的剁碎備用，香菇要做湯圓的餡料，所以細碎的程度自己看著(zhù)辦吧…這個(gè)都是看個(gè)人口味的，喜歡辣的也可以加辣…不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。

3.把糯米粉加少許水糅合，要一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)去，柔軟適度。土辦法:揉一個(gè)湯圓在捏出裝陷時(shí)的樣子不會(huì )完全干裂成塊完全不成型，也不會(huì )稀稀拉拉的軟趴趴一會(huì )就變形融了，這樣子面團就揉好了。

4.開(kāi)火上鍋，鍋里放入適量食用油，蔥姜炒香，放肉和香菇翻炒，加調味料（因肉腌制，所以這里要少放，或者可以分開(kāi)翻炒）快出鍋時(shí)放適量蒜，炒好出鍋備用。

5.接下來(lái)就是包湯圓了，這個(gè)就不羅唆了吧。需要注意的是，應為是含油的餡料，要注意不要把油漏出來(lái)啦，湯圓結合的地方要注意哦，否則湯圓垮了親要自己負責哦*^_^*也可以把油分瀝出在包。

6.煮湯圓。水開(kāi)后下鍋，不能攪，要讓他自然浮起。湯圓下鍋后不要蓋鍋蓋湯圓浮起后要在煮一會(huì )。湯圓熟后起鍋沾面包糠，仔細沾滿(mǎn)，多沾點(diǎn)。

7.下油鍋炸，自己掌握火候、油溫。完畢出鍋下肚。

小貼士

面包糠在下油鍋炸的時(shí)后會(huì )掉落，長(cháng)時(shí)間會(huì )糊，所以建議若是太多要分幾次炸的準備個(gè)網(wǎng)勺，就是能打撈上細碎殘渣的那種。炸的時(shí)間盡量稍長(cháng)一些表面會(huì )出現脆皮，如果草草過(guò)個(gè)油鍋表面才出現金黃的顏色就出鍋，湯圓過(guò)一會(huì )就會(huì )軟，也就沒(méi)有了穌脆的口感了。要健康的可以用烤的，避免油炸環(huán)節，不過(guò)時(shí)間得親自己實(shí)驗咯到時(shí)記得也告訴我哦