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油炸小黃魚(yú)
油炸小黃魚(yú)是一道美味的菜肴。
原料
小黃魚(yú)一斤
調料：鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，姜片，淀粉
準備
1、小黃魚(yú)請攤主殺好、去內臟?；丶覍⑺鼪_洗干凈，瀝干
2、將小黃魚(yú)放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、姜片拌勻腌二個(gè)小時(shí)（中間翻動(dòng)一二次，使之均勻入味）
3、另取一干凈的碗，倒入適量淀粉，取出腌過(guò)的小黃魚(yú)，將之逐一全身均勻蘸上淀粉待用
做法
1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜要多一些）；
2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚(yú)，一般一次炸二三?條的樣子；
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出；
4、重復2、3，將小黃魚(yú)全部炸好，裝盆即可。
