27K
4966
油炸藕盒
目錄
油炸藕盒是一道菜品，主料是蓮菜、肉餡、豆腐、蔥、姜，輔料是面粉、生粉、雞蛋、胡椒粉、椒鹽、生抽、料酒、鹽、十三香，做法難度普通。
做法
1.肉餡或者瘦肉加姜，蔥剁成末。盛入碗中，將一小塊豆腐捏碎也放入這只碗中。肉餡和豆腐的比例為2:1。在餡里加鹽，十三香，胡椒粉，生抽，生粉也就是淀粉，抓勻，再用筷子沿著(zhù)一個(gè)方向攪至肉餡上勁。腌制半小時(shí)。
2.一個(gè)小盆，加一個(gè)雞蛋，面粉和生粉，緩緩加水，邊加邊攪至面糊呈現不稀不綢的狀態(tài)。加點(diǎn)椒鹽，攪勻放置十分鐘。
3.蓮菜洗凈去皮，切片，一刀不斷一刀斷的切?；蛘叨记谐瑟毩⒌钠残?。
4.鍋中倒油，我沒(méi)有讓油沒(méi)過(guò)藕夾，用的是半煎半炸的方式?？梢远嗟剐┯陀眉冋ǖ姆椒?。
5.將肉餡夾入兩個(gè)藕片之間。擠壓一下變平。在面糊里蘸一下讓其均勻裹上面糊。
6.油熱了放入蘸有面糊的藕夾轉中小火，待底面凝固翻面，兩面都金黃就可取出控油裝盤(pán)。
7.還有點(diǎn)肉餡，揉成了兩個(gè)小丸子，裹了面糊放入油鍋炸了炸。大耳朵圖圖最?lèi)?ài)吃他媽媽做的炸小肉丸了！
