波浪牙簽肉
波浪牙簽肉是一道菜品，本菜品的主要是才是里脊肉，配料有干辣椒、烤肉醬、白芝麻等，本菜品主要是通過(guò)將食材放入鍋中炸制而成。
簡(jiǎn)介
主料：300g里脊肉。
配料：適量姜蒜 適量干辣椒 5g油 5g自制烤肉醬 5g自制烤肉粉 5ml生抽 2g味精 少許白芝麻。
制作步驟
1 里脊肉洗凈，切2mm薄片待用。
2 里脊肉用烤肉醬、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓勻，按摩5分鐘，蓋保鮮膜腌制30分鐘。
3 將牙簽用開(kāi)水浸泡30分鐘，清洗干凈待用。
4 將肉片串在牙簽上，收縮成波浪形。
5 干辣椒切絲，蒜切片待用。
6 起大油，八成熱，下牙簽肉片炸3分鐘，撈起瀝油。
7 坐鍋起油，下干辣椒絲、蒜片爆香。
8 下炸好的肉片翻炒1分鐘。
9 撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可。
食用功效
補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開(kāi)胃健力；補益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血
注意事項
1.肉片盡量切的大小一致，這樣炸制的時(shí)候成熟的時(shí)間會(huì )比較一致。
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑。
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看。
4.心藍自制的烤肉醬、生抽本身有咸味，不再需要鹽來(lái)調味。
5.心藍自制的烤肉粉，賦予了這道菜誘人的奇香。
6.牙簽用開(kāi)水浸泡，一可消毒，二可避免炸制時(shí)焦糊。
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