意式培根魚(yú)肉卷是以魚(yú)片、培根等為主料，面包粉、面包屑、芫荽等為輔料制作而成的一道菜品，普通難度。

原料

主料：魚(yú)片、培根、三明治用芝士、雞蛋。

輔料：面包粉、面包屑、芫荽、歐芹（巴西里）、蘆筍、胡蘿卜、番茄丁、意大利香草調料、番茄醬、意大利沙拉醬、芥末醬。

做法

1.魚(yú)肉切成長(cháng)片。（去皮，如果自己吃可以不去皮，但卷的時(shí)候要魚(yú)皮朝里）
2.放適量的歐芹和芫荽，切碎即可，不要剁成泥。
3.培根拿出切片，大小要適當，可按照魚(yú)片大小調整，比魚(yú)片小一圈。
4.培根放在魚(yú)片上，撒上意大利向綜合香草調料。
5.放上切好的芝士片，芝士片大小可以不可大過(guò)培根。
6.緊緊卷起魚(yú)卷。
7.沾上面包粉（面包粉更加松脆，也可用高筋面粉或普通面粉）。
8.將兩邊用牙簽封口。
9.均勻裹上蛋液（蛋液事先用一點(diǎn)鹽攪拌均勻靜置十分鐘，可以出天然谷氨酸鈉）
10.均勻裹上面包屑。
11.將切好的芫荽和歐芹均勻裹在面包屑外。
12.將油燒熱到130℃(最好用溫度計，如果沒(méi)有觀(guān)察中間均勻冒細泡）。
13.將魚(yú)卷放入鍋中間炸制金黃（因為用的是中式鍋，要均勻受熱必須泡炸，如果有油炸專(zhuān)用深鍋，或者鍋中倒滿(mǎn)油就可以全部放入一起炸）。
14.開(kāi)大火炸30秒，逼出多余油分（這時(shí)候要非常小心時(shí)間和火的控制，一不小心就焦糊了）。
15.撈起放上蘆筍，胡蘿卜和即可，調味料用番茄醬，意大利原味香甜沙拉醬+適量芥末醬=意大利專(zhuān)用海鮮沙拉醬（海鮮類(lèi)的食材歐洲人都喜歡加一點(diǎn)芥末粉或者芥末醬來(lái)去腥平衡增鮮，凸顯海鮮的鮮甜）。