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大麥米粥
目錄
北京流行小吃之一,過(guò)去各大廟會(huì )、年節必不可少。軟滑粘糯,咬口筋道。
原料
大麥米,堿面,豇豆,紅糖。
制法
1.將大麥米和豇豆洗凈,一起放入鍋中,加入涼水及堿面,用旺火燒沸后,撇去浮沫,改用微火熬1小時(shí)左右;
2.熬時(shí)要不斷用勺攪拌,以防粘鍋,待熬到大麥米開(kāi)花、豇豆熟爛、粥粘稠時(shí),舀入鋁桶中,置微火上保溫;
3.食用時(shí),碗內放上紅糖,盛滿(mǎn)大麥米粥,攪拌均勻即成。
小吃特點(diǎn)
北京傳統風(fēng)味小吃。大麥米粥顏色粉紅,入口滑爽細膩,吃時(shí)香甜醇厚,味道極佳。

