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元寶餛飩
元寶餛飩因形似元寶而得名，餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。它最早是滿(mǎn)人所喜食小吃，餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。1950年以前，北京東華門(mén)"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。
來(lái)源介紹
元寶餛飩因形似元寶而得名。
餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱(chēng)“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱(chēng)為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無(wú)區別。
制作過(guò)程
原料：面粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。
制作方法：
1、將面粉和成面團（稍硬），醒10分鐘。
2、韭菜切末。
3、肉末加姜末、味精，香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、鹽拌成餡。
4、搓成條，揪劑，搟成餛飩皮。
5、面皮包入餡料，兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形。
6、鍋內加湯（一般為豬骨湯）燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。
私房話(huà)
1、包制餛飩時(shí)對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。
2、煮制時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免煮破漏餡。
