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水煮荸薺
水煮荸薺是一道菜品，主料是荸薺，輔料是清水、涼開(kāi)水。
做法
1.用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。
2.將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后，轉小火慢煮鍋中荸薺。
3.直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，手晁動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃。
4.待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物。
5.晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時(shí)削皮即可。
小貼士
1、荸薺應選擇個(gè)大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。
2、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長(cháng)在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲(chóng)以及化學(xué)物質(zhì)。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。
4、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附，一定要用涼開(kāi)水洗過(guò)，才宜于手抓。
