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蜜汁叉燒飯
蜜汁叉燒飯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是梅花肉。
食材
主料：500g梅花肉。
配料：適量叉燒醬、適量老抽醬油、適量蜂蜜、適量黃酒、適量清水、適量白糖、適量水淀粉。
制作步驟
1、買(mǎi)回來(lái)的梅花肉洗凈，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量腌制24小時(shí)。
2、準備適量蜂蜜。
3、將腌制好的生肉擺在烤架上?？炯芊旁诳颈P(pán)上，烤盤(pán)上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷一層蜂蜜，然后在刷一層腌肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。
4、15分鐘后取出翻面，再重復刷一層蜂蜜和一層腌肉汁繼續烤15分鐘。
5、烤完后，用筷子能將肉插透就說(shuō)明肉烤熟了。
6、將腌制叉燒肉剩下的汁倒在一個(gè)碗里。
7、放入適量的黃酒、蜂蜜。
8、放入醬油。
9、適量清水，白糖拌勻。
10、放入鍋中把它燒熱。
11、加入適量水淀粉。
12、把湯汁熬制濃稠關(guān)火。
13、將米飯和叉燒擺在盤(pán)上，將叉燒醬汁澆在上面。14再另起一鍋，放入適量色拉油，煎個(gè)雞蛋擺在米飯上即可。
小貼士
1、叉燒肉可以選用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據說(shuō)每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(cháng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時(shí)候更容易使叉燒入味。
