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干炸小鯽魚(yú)
干炸小鯽魚(yú)是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是鯽魚(yú)。
簡(jiǎn)介
鯽魚(yú)的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò )、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，
用餐人數：1-2人
食材
主料
500g鯽魚(yú)
配料
適量油
適量鹽
適量生姜
適量料酒
20g面粉
制作步驟
1 小鯽魚(yú)去內臟，去鱗，去腮，洗凈，魚(yú)肚子里的黑膜一定要去干凈
2 放入鹽，料酒腌制30分鐘
3 放入適量的面粉
4 攪拌均勻，使每條魚(yú)上都沾上面粉
5 鍋中放油，放入腌好的鯽魚(yú)
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚(yú)再炸一遍
9 炸到鯽魚(yú)酥脆即可出鍋
小貼士
1、一定要把魚(yú)肚子里的黑膜去除干凈，不然會(huì )很腥
2、復炸一遍，魚(yú)會(huì )更酥脆
