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干炸豬肝
干炸豬肝是一道以豬肝為主料，面粉、淀粉、鹽、蔥、海鮮醬油為輔料的菜。
原料
主料：豬肝
輔料：面粉、淀粉、鹽、蔥、海鮮醬油
做法
1.新鮮的豬肝洗凈，切柳葉片，不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗干凈點(diǎn)，控干備用。
2.加入淀粉 面粉，比例為1：1，蔥，少許鹽，適量的海鮮醬油 味精調底味。
3.加少量水調到適當的糊狀，腌制10分鐘。
4.炒鍋放油，燒至8成熱。
5.將豬肝一片一片的下入鍋中，炸熟撈出。待油溫再次升高，復炸一次即可。
6.瀝干油裝盤(pán)，椒鹽隨盤(pán)上桌即可。
小貼士
1.面糊要適當的粘稠些，太稀了掛不住，豬肝容易糊掉。
2.糊中的蔥花盡量切的大一些，炸之前挑出，不然蔥炸過(guò)后容易苦。
3.面糊中的鹽只一點(diǎn)點(diǎn)就好，咸了就品嘗不出豬肝本身的香甜味道了。
