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家常炸丸子
目錄
炸丸子包含肉和菌菇，好吃又營(yíng)養，經(jīng)過(guò)油炸，外酥里嫩，肉香四溢。
制作方法
主料：豬肉餡。
輔料：雞蛋、香菇、馬蹄、蔥、姜。
調料：鹽、味精、白糖、甜面醬、醬油、醋、料酒、花椒、淀粉。
步驟：
1、將肉餡按肥瘦3：7的比例放入碗中，順一個(gè)方向攪拌均勻，放入一個(gè)雞蛋拌勻，將蔥姜切成末，用清水泡一會(huì )，放入肉餡中，繼續攪拌，再加入香菇末、馬蹄末、醬油、料酒、甜面醬、醋、淀粉、味精攪打均勻后，放入冰箱中冷藏10分鐘備用；
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油，將肉餡取出加鹽拌勻，至油溫6成熱時(shí)，擠成丸子入鍋炸，炸至顏色金黃后撈出，待油燒至9成熱時(shí)，將丸子放入再炸一次撈出即可；
3、將花椒放入炒鍋中干炒片刻，取出壓成末，鹽炒至發(fā)黃后和花椒末拌在一起即成椒鹽，食用炸丸子時(shí)可蘸少許椒鹽。
特色營(yíng)養
營(yíng)養豐富，外酥里嫩，松軟鮮香。
