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萵筍玉子燒
萵筍玉子燒是一道傳統的日本美食，以萵筍、雞蛋、小蔥、紅椒等為主料的一道菜。
菜品特色
萵筍、雞蛋、小蔥、紅椒、油、鹽、白糖、牛奶、白胡椒粉搭配在一起。是一道清香可口的素菜。
做法
1.萵筍洗凈去皮，與小蔥、紅椒切小丁。
2.雞蛋調入牛奶、鹽、白胡椒粉打散。
3.將筍丁、小蔥、紅椒放入蛋液攪拌均勻。
4.平底鍋刷少許油，燒熱關(guān)火，倒入部分蛋液，轉動(dòng)平底鍋使蛋液鋪勻，開(kāi)小火（可加蓋鍋蓋）至表面蛋液稍微不流動(dòng)，即從一邊卷起成蛋卷留出一小截，然后將蛋卷推至鍋端，關(guān)火再倒入蛋液，與留出的一小截銜接，重復上一步的操作，直至蛋液全部用完。
5.將蛋卷取出切段，喜歡的可以搭配番茄醬或千島醬食用。
營(yíng)養價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
