20.5K
9475
家常紅燒帶魚(yú)
家常紅燒帶魚(yú)是一道家常菜，制作原料主要有帶魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末、生抽、干淀粉、雞蛋清等，口味咸鮮，營(yíng)養豐富。
材料
帶魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚(yú)去掉頭,尾尖,內臟、洗凈切段。
2.將處理好的帶魚(yú)加鹽,雞精、花椒粉、料酒、蔥姜末,少許生抽腌制20分鐘。
3.腌好的帶魚(yú)中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻。(帶魚(yú)上腌制用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚(yú)放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
5.鍋內留少許底油，把花椒、大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開(kāi)后投入炸過(guò)的魚(yú)段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
