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油爆小海蝦
油爆小海蝦是一道菜品，主料是小海蝦，輔料是蔥花、料酒、生抽、糖，制作難度普通。
做法
1.小海蝦洗凈放在漏勺里控控水
2.鍋里放入油，6,7成熱的時(shí)候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘
3.炸好的小海鮮撈出備用
4.油鍋里的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用
5.另一鍋放入蔥花，倒入料酒
6.倒入生抽加入糖，小火熬開(kāi)
7.加入糖小火把汁熬開(kāi)
8.倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每只蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動(dòng)作很快，如果會(huì )顛勺顛幾下就可以了）
小貼士
1.油爆蝦基本是屬于零失敗的一道菜，其中的關(guān)鍵點(diǎn)在于炸制上，油多倒一點(diǎn)，拿一根筷子放入油鍋，筷子周?chē)芭?/p>
2.了就可以放入小海蝦第一次炸，第二次油溫再高一點(diǎn)倒進(jìn)去1分鐘出鍋，這樣蝦的皮可以徹底炸酥，還會(huì )逼出多余的
3.油份，出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)香油，或者放點(diǎn)辣醬做成 味的。 菜譜中1大勺=15ML
