土豆餃子是由土豆、面粉、牛肉等食材制作而成的一道美食。土豆、牛肉切小丁。

烹飪制作

制作原料

土豆（300克）、面粉（60克）、牛肉（50克）、豬肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、蔥（10克）、蒜（5克）、醬油（5克）、鹽（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）

制作過(guò)程

1、土豆洗凈后放入蒸鍋中蒸，蒸熟后剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲

2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈后剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最后放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈后，用水燙一下，擠干水切成細絲。辣白菜用涼水泡出咸味后，切成絲。豆腐擠干水后弄碎。

3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡

4、在土豆年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡后做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟后盛到盤(pán)中。

象征意義

土豆餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊涵著(zhù)中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上必備的美食，表達著(zhù)人們對美好生活的向往與訴求。

餃子餡的文化

芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時(shí)間長(cháng)、久遠，謂之久財。是祈福長(cháng)久的物質(zhì)財富；更是對天長(cháng)地久的祈福，但愿人長(cháng)久——健康、和睦、快樂(lè )、幸福。

白菜餡—即百財之意故為百財餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤(pán)的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

酸菜餡—即算財之意故為算財餃

算：即核計，清算。如果錢(qián)多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

油菜餡—即有財之意故為有財餃

有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì )忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

魚(yú)肉餡—即余財之意故為余財餃

余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來(lái)的是健康。

牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最?lèi)?ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。

大棗餡—即招財之意故為招財餃

招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢(qián)幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì )在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

餡—即野財之意故為野財餃

野：即野外，或為意外。試問(wèn)，綠色、健康的意外之財，誰(shuí)不喜歡呢？謂之野財。

菜餡—即財到之意故為財到餃

財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。

甜餡—即添財之意故為添財餃

添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。

肉餡挑選

家里做菜要用到肉餡時(shí)，最好是自己動(dòng)手加工，但很多人為了圖方便，直接從商家購買(mǎi)現成的肉餡。這時(shí)就需要留心了，因為絞好的肉餡，既不知道使用的原料和加工的場(chǎng)所是否符合衛生要求，也不清楚加工時(shí)間的長(cháng)短，很難保證肉餡安全，所以挑選時(shí)尤其要當心。

飲食搭配

土豆餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來(lái)說(shuō)土豆餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會(huì )覺(jué)得比較油膩，不但口感不適，過(guò)多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來(lái)緩解。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。