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吮指怪味蝦球
吮指怪味蝦球制作主料：小龍蝦、姜、蒜。
材料
紅油、花椒、黃酒、香醋、鹽、白糖、胡椒粒、蠔油、孜然、番茄醬、風(fēng)干羅勒碎。
做法
1.將小龍蝦刷洗干凈后，去蝦頭及泥腸，控水備用；
2.鍋內坐水，入花椒粒、姜片煮開(kāi)；
3.下1中蝦球，水開(kāi)二度澆1勺黃酒；
4.龍蝦淖水變色后撈起，清水沖凈泡沫備用；
5.鍋內注入蔥油，爆香切碎的蒜粒姜塊，下4中蝦蝦煸炒；
6.將制作調料依次加入：噴黃酒、香醋、蠔油，調入鹽、白糖、胡椒粒、番茄醬、紅油、風(fēng)干羅勒碎及適量清水，大火煮開(kāi)后轉中小燜燒至入味，撒入孜然，所有材料掂勻后起鍋裝盤(pán)即可。
